Мне на 9-й этаж, пыталась прилететь какая то петарда... Мне, старому сапёру!
Я им с 9-го ответил "как понимающим"... Вопросы стразу отпали. Ничего недозволенного я не применял.
Массированный огонь батареей петард... И всё. Там делов то - на десять минут! А эффект - незабываемый



Сожрать ваши пельмени не смогу. Прошу сообщить рецепт и способ приготовления. Рецепт ваш - водка моя. Жрать буду в одно горло.
С Новым Годом вас (диссекторов и мамок, разумеется), здоровья и благополучия! Удачи во ВСЁМ!!!

Надеюсь, когда-нить сможешь и откушать ... тока пельмени - еда зимняя
А пока - рецепт проще некуда. Главное - мясо, парное. Предпочтительно - пополам свинина и говядина. Свининка должна быть умеренно жирная, говядина, напротив, с хорошо нагулянным желтым жиром. Пропускаем через мясорубку - я предпочитаю крупного помола. Репчатый лук, соль и свежемолотый черный перец. Добавляю воду для сочности мяса - эт нада прочувствовать Все по вкусу - я пробую сырой фарш... сам аромат мясного фарша для пельменей возбуждает дикий аппетит
Тесто - на 1 яйцо стакан чуть теплой воды с чайной ложкой соли, далее мука. Тесто должно быть крутым, не липнуть к рукам и не рассыпаться. Тесто "устоится" после часового отлеживания в холодильнике в целлофановом пакете. Как правило - отмягкает и требует подмешивания муки.

как правило, заранее наварен холодец с чесночком для скорого потчевания гостей.
Пельмешки лепятся в процессе приема и попивания шампаньского 20-30 мин - и полная тарелка ароматных просящихся на вилку пельмешек кто не верит - могу поспорить

А пельмешки были маленькие? (с тоской)...
Хочу!

Пельмешки что надо - не большие, и не маленькие - лепятся-то рученьками в расчете на один заход

Я всё меню описывать не буду, но и у меня было немало! Верите на слово, мамка?
Фондю из фруктов и шоколада делал на балконе, постреливая иногда всякими петардами.
Публика была в восторге! Даже соседка пришла (симпатичная, между прочим!)
Однако это только начало: завтра предстоит поездка к пейзанам и пейзанкам, прыжок с АН-2 (с бодунца, так сказать и если найдём пилота) и непременные татарские беляшики на морозе (у нас -15 днём).

Прочитал ещё раз и облизнулся, хотя сыт по горло
Уважаю женщин, которые умеют делать такую вкуснятину (и умеют заставлять мужиков лепить пельмени!)!

ЗЫ А чесночок то, забыла? И бульончик для варки надо готовить заранее (ежели по уральскому рецепту), т.е. сварить кусочки свиного сала и головку лука в воде и потом процедить.
Можно в фарш бросить немного баранины(нежирной), для кошерности и халяльности

Чесночок? У нас чеснок в фарш не добавляется. Ни в пельменный, ни в беляши. Пироги типа курника (с сырой начинкой) тоже только с луком. Даже не представляю, как оно, с чесночком
Цыпленок табака, свиной бочок, запеченный в духовке, мясной рулетик - тут без чеснока не обойтись...

mamka, Radi, вот уж точно, при описании таких вкусностей есть захочется даже будучи в сытом состоянии

Не, в беляши чеснок не надо... Тут такая штука - в татарской кулинарии нет кинзы и когда я еду в гости к "нехристям", то всегда беру с собой пучок кинзы и прошу хозяек немного добавить в фарш для беляшей. Получается похоже на кавказские хычины.

А вот в фарш для пельмешек, чесночок очень даже здорово! Только немного!




Так это же здорово! Надо быть толстым и красивым
Опять же - пост на носу.

Хм... кинзу зауважала только этим летом. По настоянию любимого засеяла целую грядку. Ели живьем наряду с петрушкой. Конечно же в засолку. Побаиваюсь добавлять при готовке - уж очень ядреная и специфическая травка. Вижу, надо смелее экспериментировать

Раз пошла речь о пряных травах, очень рекомендую любисток http://www.greeninfo.ru/siter/?page=2984
начиная от элементарных макарон и вареной картошки, заканчивая борщем и тушеным мясом. Всегда добавляю приличный пучок любистока в начале готовки. Придает великолепный вкус, подчеркивает аромат мяса.

Прям сегодня же попробую. Чеснок у нас свой. Хорош!



Новогодние праздники у нас всегда были днями обжорства и отсыпа Набранные килограммы удается сбросить только к лету

Любисток знаю и очень уважаю.
Рекомендую ещё попробывать реган (базилик).
В сочетании с кинзой и петрушкой он даёт настоящий кавказский аромат. Вкус у него немного перечный, но это здорово!


А кинзу можно смело добавлять в любые мясные блюда (особенно те, что с фаршем).
Мы её даже в фрикадельки добавляем

[quote name='mamka' date='1.1.2008, 3:46' post='32413']
[quote name='Radi' post='32412' date='1.1.2008, 2:17']



[quote name='mamka' post='32411' date='1.1.2008, 2:46'] и свежемолотый черный перец
[/quote]

Во!!! Только сейчас разглядел! Абсолютно правильно - перец должен быть СВЕЖЕПОМОЛОТЫМ!
Иногда я применяю смесь перцев, но предпочитаю обычный чёрный, помолотый в армянской латунной кофемолке. Только тогда сохраняется его неповторимый аромат!

Так это же здорово! Надо быть толстым и красивым
Опять же - пост на носу.
[/quote]
Пост не на носу, а полным ходом!!! До самого рождества. Но рыбу можно.

Всех с наступившим Новым Годом!
...надеюсь, окончательно наступившим