Вот тут - сколько людей, столько и мнений... На одном сайте (кулинарном) встретил в обсуждении фаршированной рыбы:

"если можно с одной (это про разделку рыбы), но большой, снять кожу целиком, нафаршеровать ее и варить спокойно. и на стол подавать красивее. так, во всяком случае, делала моя бабушка и так подавали в одесских ресторанах.........
и два слова по поводу еврейской кухни....... то, что готовят в Израиле, есть, как оказалось, невозможно... пару раз уходили из ресторана голодными...мы с мужем, после месячного пребывания здесь, полностью перешли на продукты украинского производства.... вывод: еврейская кухня осталась на одесских кухнях с нашими бабушками и мамами, к сожалению......"

Ну кто в Евряндии будет булку в молоке вымачивать? Не будут... На стол тогда мясное не поставить. И вместо булки наровят мацу в рыбу покласть... Вот и получается - на одесской кухне бабушки всегда вкусней готовили.

Дык и я об этом) Просто одесская бабушка теперь живет в Бейт-Шеане. А в кабаках у меня еда тоже, мягко говоря, восторга не вызвала...


кстати, очень понравилось в Израиле топтать мацу с салом) Замацанное сало, как говорит мой дед. Оказывается, если сальцо правильно засолено, да под огурчик - отлично гармонирует) Главное - чтобы соседи-датишники не увидели. А то я с таким "бутербродом" на улицу поперся - дед даром что почти не ходит - вскочил и дверь загородил)

У приятеля бабушка тоже отметилась... Она часто покупала печень (кто не в курсе... кровь под запретом как продукт, а в печени её..., поэтому приготовление печени - только гриль с большим количеством глубоких насечек на куске), и мясник спросил у неё, как же она готовит печень... Бабушка забылась, что это не СССР... и "на автомате" ответила - "сперва вымачиваю в молоке"..... Гоголевская немая сцена из "Ревизора" - просто утренник в дет.саду... Занавес....

Мне другая сцена очень понравилась. Возле свинячего кибуца есть магазин, где свининой торгуют. Наблюдал, как пейсатые, воровато озираясь, снимали кипы, прятали пейсы под кепку и ломились в этот магазин. Кошер кошером, а свининки хоцца)

Я таки извиняюсь, в определенных местных кругах это называется "закуска За дГужбу наГодов!"

Таки вовсе нет... Колбаса "Дружба народов" выпускалась в Казани. Состав - свинина и конина. Думаете шучу - таки нет...

"В начале 60-х годов, когда был во власти Никита Сергеевич Хрущев, ему не понравилось большое количество лошадей в колхозах и организациях. И он причислил коз и лошадей в разряд дармоедов, которых нужно кормить, а пользы от них мало. Помню, мы жили недалеко от конторы «Заготскот». И вот в эту контору из табунов колхозов и совхозов погнали сотнями лошадей, на мясо, на колбасу «Дружба» - из смеси конины и свинины."

Вот так вот, плавненько.... Гневное обсуждение "Понаехали тут..." малость обратилось в обсуждение кулинарии разных народов
В принципе - противоестественного здесь ничего нет!
Путь к дружбе лежит через пуд съеденой соли.
Всё нормально!

ЗЫ Но форшмак и фиш я предпочитаю поострей и посолоней, чем это делают еврейские бабушки.
У меня супруга неплохо овладела искусством приготовления оных и я вполне нормально форшмак, под русский аперетив в виде водки и щуку фаршированую вкупе с балычком из "неимеющей чешуи" вполне так употребляю.
Чего и вам желаю!