Форшмак воскресный, по солдатски Опции

[Radi]

Начитавшись умных книжек решил на похмелье приготовить форшмак.
Селёдку конечно замочил в молоке, часиков так на пару. Хлеб не замачивал и не применял, ибо решил пойти "своим путём".
Морковку потёр на самой мелкой тёрке, т.к. хорошо помню что завещала тётя Сара из Краснодара: в хорошем форшмаке всё должно быть очень мелко, а шо ты туда накрошишь - уже не важно
А тётя Римма поправляла, что лучок всегда надо обжаривать!
Итак, варим три яйца вкрутую, луковицу обжариваем слегка, до мягкости.
Всё это крошим ОЧЕНЬ МЕЛКО! и в миску. Туда же мелко нарезаную селёдку и морковку.
Понимаю, что в традиционной еврейской кухне нет пряного и острого, но для себя любимого сдабриваю красным и чёрным перцем, мелко крошу пол-лимона и, для изыску - немного корня имбиря.
Разумеется натереть яблоко. Отрицая классический рецепт обошёлся без варёной картошки.
А потом, конечно - майонезу!!! И ложкой снизу вверх, снизу вверх!
Не знаю насчёт кошерности, но вкусно и, шалом, гости дорогие!

ЗЫ не очень хлопотно и не долго!

Сообщение отредактировал Radi - 6.11.2011, 15:21

[beerrat]

Блин... Вернее - борщ...
Сколько не пытаюсь его варить - ну не получается... То ли тапки не греют... то ли пропорции не те... Да и капусту я не кладу.... Зато болгарского перца - от души...
В общем - взял полкило говядины, два литра воды... Два часа варил бульон. Выловил мясо...
Свеклу, размером с мой кулак (да фиг знает, сколько весит...), почистил, порезал бруском, морковь порезал мелкой соломкой, луковицу (полсвеклы по размеру), всё это в сковороду, тудой уксус, соль и немного сахара. Под крышку тушиться оставил минут на 15 (иногда вместо уксуса лимон выдавливаю... что там кислота, что там...). Добавил томатной пасты... еще потушил немного.. За это время нарезал отварное мясо. Закинул содержимое сковороды в кастрюлю... Через 5 минут положил в бульон картошку (штук пять почистил и порезал полудольками... Взял крупный перец (граммов на 350), порезал мелко и положил вслед за картошкой... Да... я туда ещё перец "чили" порезал и закинул... Почистил помидор и мелко порезав, положил в кастрюли... (ну там за лавровый лист, черный перец горошек, гвоздику я просто даже и не говорю, это ж как соль... куда-ж мы без хлорида натрия).
Потом налил в тарелку... намял пару зубчиков чеснока, добавил майонезу (тот, который "парве"). Совсем забыл добавить.. Ко мне как раз зашли... Но приятель ограничился сосисками и яблоком (ему кажется, что лимонную водку под мой борщ - плохо... босяк...). Может и правда надо было капусточки добавить????
Правда допивали под лаваш (лепешки, не армянский) с яблоками... может и вправду... я про капусточку...

Только не надо мне за кулинарные сайты пальцы о клаву стирать... кто как сам готовит этот щикарный суп?