Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Войска.ру _ Разговоры обо всём _ Ваше любимое блюдо, и способы его приготовления.

Автор: ALEXSIS 19.12.2005, 20:23

Шурпа или суп по охотничи smile.gif

Грудинку с ребрами рубят на куски, промывают, варят без соли около 1 часа на малом огне, снимая пену. Засыпают перловую крупу, варят еще 1 час. За 5 мин до конца варки солят.


На 1 кг грудинки: 2 л воды, 1/4 стакана перловки, соль, специи по вкусу.

или рябчик с грибами smile.gif
На дно кастрюли положить ломтики сала, на них мелкие кусочки рябчика, дольки чеснока, луковицу, черный перец, тертый мускатный орех (если он есть). Залить бульоном, положить свежие нарезанные грибы и варить 15-20 мин. Добавить муки и кипятить еще 5-10 мин на слабом огне. Выложить жаркое на блюдо, полить лимонным соком, обложить вареным картофелем, брусникой или другими ягодами, фруктами.


Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение

Автор: S_force 20.12.2005, 8:30

Свинина а-ля S_force. biggrin.gif
Вообще люблю, как ни странно, постоять у кухонной плиты и приготовить что-то эдакое.

Суть в чём - свинина (в идеале -ошеек) режется ломтями по 2-3 см толщиной, жарится на небольшом огне на сковороде с открытой крышкой (последнее условие -непременное). Масле -растительное.
Секрет блюда в подборе приправ. А сей секрет пока открывать не буду wink.gif

Автор: Белка-летяга 20.12.2005, 10:03

Любимый продукт - шоколад!
Коронные блюда - плов и салаты (женщина из ничего может сделать истерику, прическу и салат laugh.gif )!!!

Что это вас пробило на кулинарные рецепты??? К Новому Году готовитесь?
dance3.gif dance2.gif drinks.gif

Автор: 7Н1 20.12.2005, 10:07

Любимое блюдо то что не я приготовил. Сам готовить не умею и терпеть ненавижу. blush.gif

Автор: mamka 20.12.2005, 11:10

Любимых блюд много smile.gif в зависимости от обстановки.

Рыбалка.
Конечно же уха! (выросла на Волге с удочкой в руках). Вечерком, ближе к закату. smile.gif
Рыбью мелочь, в идеале хищник - окунек, щучка, еще лучше ерш (увы, летом добыть практически невозможно), в большом количестве отвариваем и... выбрасываем. В полученный бульон режем картошку. Ближе к готовности опускаем крупные куски судака или стерляди (как повезет smile.gif), солим по вкусу. Когда сварилась рыба, добавляем нарезанный тонкими кольцами лук и молотый черный перец. Можно немного водочки... в уху. Предпочитаю сие отлично сочетаемые продукты отдельно smile.gif
Рыбный салат. Отварной крупный (костей меньше) судак, дикая черемша. Мелко режется и приправляется майонезом. Просто, быстро и очень вкусно smile.gif

За городом, в домике в деревне.
Шашлык. Делаю из свинины. Важно подобрать хорошее мясо. Шейка, желательно мраморная, можно карбонат, мясо нежное, но не хватает сальца smile.gif
Замачиваю 4-6 час. в Шардоне (белое сухое) с большим количеством лука, солью, молотым черным перцем. Вина перебирала разные, но в Шардоне получается нежнее. При приготовлении поливаю вином.
Относительно недавно узнала другой способ.
Вместо вина томатная паста. Достаточно 2 часов. При приготовлении можно поливать очаковским квасом с хреном. Получается великолепно! На 3 кг мяса достаточно 250 г пасты.

Дома - пельмени. Это ритуал. Нужно собираться всей семьей. В одиночку лепить долго и неинтересно. Муж наотрез отказывается участвовать, поэтому готовлю крайне редко smile.gif

Автор: resistor 20.12.2005, 15:25

Хоэяйке на заметку. Помните, что скромная бутылка водки не только украсит стол, но и скроет ваши кулинарные промахи. dance3.gif

Автор: Романенко 20.12.2005, 15:52

Цитата(S_force @ Dec 20 2005, 09:30)
Свинина а-ля S_force. biggrin.gif
Вообще люблю, как ни странно, постоять у кухонной плиты и приготовить что-то эдакое.

Суть в чём - свинина (в идеале -ошеек) режется ломтями по 2-3 см толщиной, жарится на небольшом огне на сковороде с открытой крышкой (последнее условие -непременное). Масле -растительное.
Секрет блюда в подборе приправ. А сей секрет пока открывать не буду wink.gif
*


Кто так поступает? Я уже губы раскатал...
Вот тебе в ответ: Фирменный рецепт лангустов в ананасово-кокосовом соусе а-ля Романенко для S_forsА.
Открывается холодильник......сначала бокальчик пивка холодненького...........потом стаканчик сухого............все это запиваем водочкой................ну очень вкусно было, а секрет приправ не расскажу.

Автор: udav 20.12.2005, 16:48

Не самое любимое, но очень просто приготавливаемое. Берем телятинку мяконькую, без косточек и жира, ложим куском в кастрюлю и засыпаем грубопомолотой солью из расчета соль к мясу 1 к 1му. Ставим в холодильник, на след. день соль счистить (не смыть, а счистить!!!), режем на ломти и ломтики (кому как нравится), выкладываем на тарелку, сверху слегка масла (лучше оливковое, но и подсолнечное тоже пойдет , которое без запаха) и выдавливаем еще лимон сверху. Блюдо готово. Ежели барышню зазываете на ужин, то обзовите блюдо красиво, типа карпаччо rolleyes.gif , а если с друзьями водки попить drinks.gif - то солонина, как у старых пиратов ninja.gif под ром wink.gif...

Автор: S_force 20.12.2005, 16:50

udav, а не маловато одной ночи для просолки?

Автор: udav 20.12.2005, 17:14

Так с вечера до вечера - это почти сутки получается. И еще я кусок беру чтоб толщина см 5 от силы была, и соль сначала на дно кастрюли слоем в см как минимум, потом мясо и сверху все с горкой солью засыпать. Пока сколько не ел - все путем было. А один кусок ради эксперемента попробовал так сделать - сначала все как обычно, потом мокрую соль убрал, свежей насыпал и оставил на несколько дней. Полученный продукт лежал в холодильнике год blink.gif - и не провонял wink.gif Наверное, до сих пор лежит... biggrin.gif

А вот можно еще лосось (или семгу) солить. Берем филе, ложим на что-то типа подноса, посыпаем солью крупной - густо так посыпаем, но не закапываем, потом в холодильник на ночь - и с утра счищаем соль, перекладываем филе на плоскую тарелку и стругаем ломтиками. Ломтики на помазанный маслом тост или просто хлеб простой, сверху чутка черного перчика посыпать молотого, можно колечко лука тоненькопорезанное - и в хлеборезку biggrin.gif Так вот рыбу - ту вообще часа через 4-5 есть можно, она такая просто "малосольная" получается.

Автор: Пензячок 20.12.2005, 17:15

Очень любля мясо, собственного приготовления tongue.gif Рецептов очень много, выкладывать не буду.Секрет. ph34r.gif

Автор: resistor 20.12.2005, 17:20

S_force и Пензячок acute.gif
колитесь!!! biggrin.gif

Автор: Пензячок 20.12.2005, 17:27

В личку скину..... dance3.gif dance3.gif dance3.gif

Автор: Jack_45 20.12.2005, 18:13

А у меня любимые плов и шашлык(то что умею хорошо готовить), а вот борщ тоже умею но не очень, мамын борщ вкуснее tongue.gif ,
На плов берем казанок с круглым донышком, постное масло разогревемкладем обрезанную верхушку луковицы(неочищенную), когда луковица становиться темно-коричневой вылавливаем ее и выкидываем, берем 300-500 грамм мяса(баранина желательно), обжариваем его хорошо, вытягиваем мясо на тарелочку(можно и оставить в казанке) добовляем в масло две большие морковки нарезанные соломкой и пару головок порезанного лука, тушем лук и морковку в течении 5-7 минут, посыпаеп приправой для плова(желательно купить у узбека на рынке wink.gif ). Промытый рис добовляеем в казанчик ровным слоем(800-900 грам), заливаем на два пальца выше риса водой(не прямой струей, а через шумовку), доводим до кипения, на медленном огне это дело кипит до того пока вода останеться на уровне риса, посыпаем приправой вилочкой делаем в рисе отверстия до дна штук этак пять шесть, окуратно шумовочкой понад стеночкой проходим, только не перемешуем(это важно),накрываем плов плотно тарелкой и закрываем крышкой, делаем медленный огонь, и через 45 мин плов готов! cool.gif

Автор: resistor 20.12.2005, 18:18

Цитата(Jack_45 @ Dec 20 2005, 15:13)
А у меня любимые плов и шашлык(то что умею хорошо готовить), а вот борщ тоже умею но не очень, мамын борщ вкуснее tongue.gif ,
На плов берем казанок с круглым донышком, ....... и через 45 мин плов готов! cool.gif
*



А если еще при закладке риса положить целые головки чеснока то будет классический узбекский плов tongue.gif

Автор: Jack_45 20.12.2005, 18:27

Цитата(resistor @ Dec 20 2005, 18:18)
А если еще при закладке риса положить целые головки чеснока то будет классический узбекский плов tongue.gif
*


С головы вылетело wacko.gif ,но это был секрет acute.gif biggrin.gif , а еще добовляут нат(такой азиатский горох, если в названии не ошибся), но можно и наш обыкновенный горошек smile.gif

Автор: resistor 20.12.2005, 18:36

Нут- большой горох

Автор: Свинг 20.12.2005, 20:27

Хумус,кускус,шавурма. biggrin.gif
Вообще люблю мясные и рыбные блюда.
Сам готовлю потрясающе,только яичницу.

Автор: Radi 20.12.2005, 20:33

Блин, растравили душу с пловом smile.gif
По рецептуре - всё верно, сам так делаю, но вместе с луковицей, обязательно бросаю баранье рёбрышко, очищеное от всего прочего.
Маленький секрет (только никому не говорите!):
момент, когда рис надо собирать горкой и накрвать - определяется просто. Надо шумовкой постучать по поверхности риса. Если звук глухой, но гулкий - самый момент собрать горкой. проткнуть палочкой в нескольких местах и плотно закрыть. Я огонь в этот момент, практически убираю - что бы еле-еле!

Автор: проверка 20.12.2005, 20:57

Цитата(Jack_45 @ Dec 20 2005, 18:13)
А у меня любимые плов и шашлык(то что умею хорошо готовить), а вот борщ тоже умею но не очень, мамын борщ вкуснее tongue.gif ,
На плов берем казанок с круглым донышком, постное масло разогревемкладем обрезанную верхушку луковицы(неочищенную), когда луковица становиться темно-коричневой вылавливаем ее и выкидываем, берем 300-500 грамм мяса(баранина желательно), обжариваем его хорошо, вытягиваем мясо на тарелочку(можно и оставить в казанке) добовляем в масло две большие морковки нарезанные соломкой и пару головок порезанного лука, тушем лук и морковку в течении 5-7 минут, посыпаеп приправой для плова(желательно купить у узбека на рынке wink.gif ). Промытый рис добовляеем в казанчик  ровным слоем(800-900 грам), заливаем на два пальца выше риса водой(не прямой струей, а через шумовку), доводим до кипения, на медленном огне это дело кипит до того пока вода останеться на уровне риса, посыпаем приправой вилочкой делаем в рисе отверстия до дна штук этак пять шесть, окуратно шумовочкой понад стеночкой проходим, только не перемешуем(это важно),накрываем плов плотно тарелкой и закрываем крышкой, делаем медленный огонь, и через 45 мин плов готов! cool.gif
*




Мясо можно свинину (это для тех кто не может выбрать и есть баранину) но обязательно чтобы были косточки (от них весь навар), луковицу при обжарке масла заменить кусочком черного хлеба изжаренного до состояния сухаря. Чеснок не чистить (только от верхней шелухи) и бросить головкой. Из приправ - кинза, барбарис, душистый горошек (не более 10 зерен), куркума, рис для плова (одни используют продолговатый другие формой как обыкновенный, но размер чуть больше и не полениться перебрать)больше у узбека вам ничего не понадобится. Морковку лучше прошлогоднюю (не теряет цвет и не распаривается при готовке) и не тереть а именно мелко порезать. Масла на 7-литровый1 казан - 150-200 г.
А если забудете проткнуть перед тем как поставить на доходку, не страшно - вода выпариваясь при готовке сама сделает отверстия.


И по шпашлычку - мясо признаю только с косточкой (из частей - грудинка, шея спина), иначе это не шашлик, а жареное мясо и при готовке использовать базилик (реган) и НИКАКОГО УКСУСА....

На рыбалке - если есть мерный окунь, нужен тузлук и специи. В кипящий тузлук со специями бросить окуней (можно не поторошить) отварить и на тарелочку и вдоль спины ножичком - аон разваливается на две половинки и к вашим услугам одно мясо без косточек....

Автор: Свинг 20.12.2005, 21:01

На шашлык предпочитаю баранину.У меня приятель,замачивал баранину в сметане с луком и ещё что-то долбавляет.шашлык получаеться.....

Автор: Романенко 21.12.2005, 15:05

Цитата(udav @ Dec 20 2005, 18:14)
А вот можно еще лосось (или семгу) солить. Берем филе, ложим на что-то типа подноса, посыпаем солью крупной - густо так посыпаем, но не закапываем, потом в холодильник на ночь - и с утра счищаем соль, перекладываем филе на плоскую тарелку и стругаем ломтиками. Ломтики на помазанный маслом тост или просто хлеб простой, сверху чутка черного перчика посыпать молотого, можно колечко лука тоненькопорезанное - и в хлеборезку biggrin.gif Так вот рыбу - ту вообще часа через 4-5 есть можно, она такая просто "малосольная" получается.
*


По поводу рыбы быстрого и не очень быстрого приготовления.
Быстрая рыбка на рыбалке (проделывалось с чиром и сигом в Норильске) свежую рыбу отделяем от головы и режем вдоль на две половинки, тут же посыпаем внутреннюю сторону солью с сахаром из расчета 2 части соли на 1 часть сахара,брызгаем уксусом, перец и пряности по вкусу, складываем обратно и оставляем на 0,5 часа, потом спокойно режется ножом и запивается водкой. Очень здорово.
Медленная рыбка, рецепт с Териберки. Тушка семги без головы натирается смесью соли и сахара внутри и снаружи в пропорции 1,5-2/1 соль/сахар, можно немного черного перца крупного помола, затем плотно оборачивается старой простынью (в общем тонкой льняной тканью), первые сутки в холодильнике семга лежит на животе, вторые на одном боку, третьи на спине, четвертые на втором боку, при этом надо следить, чтобы ткань была сухая - т.е. перебинтовывать. получается неплохо.

Автор: лабус 21.12.2005, 19:02

Смачно ! А ещё забыли сказать чем это запивать !

Автор: resistor 21.12.2005, 19:04

Цитата(лабус @ Dec 21 2005, 19:02)
Смачно ! А ещё забыли сказать чем это запивать !
*



Читал невнимательно biggrin.gif
Цитата
потом спокойно режется ножом и запивается водкой

Автор: Radi 21.12.2005, 19:45

Законный вопрос - а с мороженой сёмгой такой фокус проделать можно?

Автор: Романенко 22.12.2005, 9:44

Цитата(Radi @ Dec 21 2005, 20:45)
Законный вопрос - а с мороженой сёмгой такой фокус проделать можно?
*


Элементарно, но в мороженой много воды, надо, чтобы рыба немного "стекла", да и ни в коем случае не снимать шкуру.

Автор: Романенко 22.12.2005, 17:51

Еще один "фирменный" рецептик о рыбке. Это когда через пару часов гости должны приехать, а к водке надо что-нибудь вкусненькое. Называется селедка под одеялом.
Обычно берутся две селедки потолще, но для женщин напишу рецепт по всем правилам, тоесть для одной.
На одну красивую толстую малосольную, подождите сглотну слюну, селедку берется одна красивая луковица диаметром примерно с полторы головы селедки, полторы чайных ложки сахара, 1/5 чайной ложки соли, полторы чайных ложки яблочного уксуса, майонез (я обычно использую Слободу, но кому как)
Так вот луковица режется пополам и тонко нарезается, затем лук складывается в тарелку, посыпается сахаром и солью, а потом обрызгивается яблочным (можно виноградным) уксусом и отодвигается в сторону на предмет замариновывания.
Селедка освобождается от всего ненужного, т.е. головы, шкуры и костей, икру и молоки можно оставить. Затем селедка нарезается тонкими ломтиками не толще 1,5 см. и красиво выкладывается в селедочнице поверх уже уложеной и нарезаной икры или молок.
Селедку чуток смочить растительным маслом и посыпать молотым дущистым перцем. Вот теперь подбираемся к луку, за то время пока мы занимались селедкой, лук уже промариновался и пустил сок, берем вилку или ложку и перемешиваем его добавляя при этом майонез (не жидясь на большую луковицу пол пакетика, не меньше), затем полученым луковым салатом засыпаем сверху селедку, равномерно растаскиваем луковый салат по всей селедочнице и посыпаем его для вкуса и красоты разноцветными приправами, я сыплю карри, куркуму, молотую корицу, черный перец, сушеный базилик.
Можно конечно сразу наливать и закусывать, но лучше дать часок постоять.
Попробуйте просто и вкусно.

P.S.
S_force вот видишь, я все раскрыл, а ты пряности к свинине засекретил..... Ай-яй-яй nea.gif

Автор: лабус 22.12.2005, 19:32

Жестоко. Чуть не захлебнулся . Мужики у меня уже зависимость . В смысле в теме этой начинаю зависать. Недюжинным талантом написано. Всестороннне...

Автор: Radi 22.12.2005, 20:06

Цитата(лабус @ Dec 22 2005, 21:32)
Жестоко. Чуть не захлебнулся . Мужики  у меня уже зависимость . В смысле в теме этой начинаю зависать.  Недюжинным талантом написано. Всестороннне...
*



Конечно - жестоко! Но - справедливо!!!
На вооружение взято, хотя супруга фыркает (для порядкаsmile.gif).
Предполагаю сотворить сие в крайний уик-энд, перед Новым Годом...
Попробуем!
Романенко! Даёшь рыбные рецепты!!! biggrin.gif

Автор: Володя 22.12.2005, 22:56

Рецепт варёных бананов biggrin.gif
Я вот записал,но кажется не всё sleep.gif
Короче вот
Берём топлёное масло
Муку
Кефир
Ложку корицы
Ложку соды
Лимонную кислоту
Несколько бананов,режем на кусочки
Топим масло,обваливаем кусочки в мучном растворе и варим около 20 минут!
Если кто слышал про этот рецепт,то поправте меня,если я что потерял!

Автор: лабус 22.12.2005, 23:22

Кульчетай. Узбекский бешбармак. Баранина на шурпу долго варится . В воду - целую очищеную луковицу ; чёрный перец ,соль. Тесто как на пельмени . Яйцо вода соль. Раскатывается тонко круг потом кромсаешь произвольно по 10-12 см лоскуты. Мясо вынимаешь кидаешь в шурпу лепёшки. Варишь несколько минут чтобы не расползлизь. Мяско то что из шурпы в маленькую кастрюльку и. в небольшом количестве шурпы тихонько тушишь добавляя перец сладкий морковь помидор и лук резаный кольцами можно перчика красного . Вкладываешь лепёшки горкой на блюдо красиво сверху мяско с овощами . И ,натурально, обжираешься. А просто бешбармак что означает пять пальцев - это то же самое но без овощей. Русские стали туда добавлять картошку. Вкусно очень.

Автор: udav 22.12.2005, 23:31

А вот подскажу, как бананы жарить... Берем сковороду, на нее масло жидкое, потом кидаем банан ЗЕЛЕНЫЙ шинкованный. Вообщето вкус - ну как картошка простая... Нефиг деньги тратить... Съеште лучше чтонить другое... wink.gif

Автор: mamka 23.12.2005, 0:16

Цитата(лабус @ Dec 22 2005, 23:22)
Кульчетай. Узбекский бешбармак. Баранина на шурпу долго варится . В воду - целую очищеную луковицу ; чёрный перец ,соль. Тесто как на пельмени . Яйцо вода соль. Раскатывается тонко круг потом кромсаешь произвольно по 10-12 см лоскуты. Мясо вынимаешь кидаешь в шурпу лепёшки. Варишь несколько минут чтобы не расползлизь. Мяско то что из шурпы в маленькую кастрюльку и. в небольшом количестве шурпы тихонько тушишь добавляя перец сладкий морковь помидор и лук резаный кольцами можно перчика красного . Вкладываешь лепёшки горкой на блюдо красиво сверху мяско с овощами . И ,натурально, обжираешься. А просто бешбармак что означает пять пальцев - это то же самое но без овощей. Русские стали туда добавлять картошку. Вкусно очень.
*


Задели за живое huh.gif
Мои родители родились и выросли в Казахстане. Потомки сосланных после революции. У мамы немало навыков в пригтовлении плова и (!) бишмармака!
Честно признаюсь, настоящий бишбармак готовился у нас (в родительском доме) один единственый раз. Волей случая в дом в наши голодные в те времена (МАССР, 1985 год) перепал домашний барашек. Целиком. Настоящий, с знатным курдюком. Это был праздник! Настоящий плов! Сладковатый привкус быстро застывающего бараньего жира ни с чем сравнить невозможно (ХОЧУ!)
Главным в этом пире был бишбармак. Первое, сам процесс.

Отступлю. В родительской семье приготовление некоторых блюд являлось неким ретуалом. Пельмени. Запах готового фарша с лучком и черым перцем smile.gif . Заранее все не ели - бедут пельмени! Исходя слюной, залепливаешь в тесто ароматное мясо. Пик! Пельмени закипели, через пару минут вздулись (контроль-проба) и на тарелки. Блаженство!
Бишбармак. Мечтаю восстановить процесс, но не попадается жирная баранина.
Баранина должна быть обязательно жирной.
Для начала.Все должно быть заранее готово. Мелко нарезанная баранина. Тесто как для пельменей (1 яйцо, мука, немного воды, соль. Тестомеска работает на пределе. Руками - мои руки болели пару дней). Начищеный и нарезанный картофель. Лук, нарезанный тонкими кольцами (или как сможете).
Далее все идет довольно быстро.
Варите в подсоленном по вкусу бульоне баранину (воды должно быть минимум!).

Мясо готово. Быстро выуживаете шумовкой в узкую емкость (чтоб максимально сохранило температуру).
В бульон забрасываете мелко нарезанный картофель. Варится до готовности (недолго).
К моменту готовности картофеля мясо на блюдо. Поверх готовый картофель.
Заготовленное заранее раскатанное тесто, порезанное (порванное на части) (на родине блюда женщины растягивают - рвут тесто на коленках - поэкспериментируйте, внесет нотку smile.gif )быстренько в бульон. Через пару минут будет готово.
Сочишки (почему-то так у нас называли тонкие лепешки теста) выкладываются поверх картошки (еще горячей, а под ней еще горячее мясо), далее мелко струганный лучок. В завершении всего блюдо поливается вновь скипяченным бульоном (с наваром мяса, картошки и составляющих теста).
Уважаемые, кто дочитал, попробуйте. Не пожалеете. biggrin.gif
Казахи едят это блюдо руками (!). В этом есть свой кайф biggrin.gif
У-у-у, сама изошла слюной smile.gif Добыть бы хорошего барашка...
Плов... Бишбармак... Шашлычок.... да под правильные напитки dance3.gif dance3.gif
Удачи!

Автор: Романенко 23.12.2005, 10:23

Цитата
Романенко! Даёшь рыбные рецепты!!! biggrin.gif
*



Рецептик под пиво, когда не торопишься.
Креветки, желательно не очень мелкие размораживаются и складываются в миску. Будем отталкиваться от 1 кг.
Лишнюю воду, понятное дело сливаем, а вместо нее заливаем маринад, состоящий из небольшой, грамм 200-250 бутылочки соевого соуса (у меня туда идет СЭНСОЙ или KIKKOMAN),сока целого большого лимона, любимых пряностей, но карри обязательно хоты бы 1/2 чайной ложки, и сахара. Соус пробуется на вкус - как понравилось, значит он и есть.
Заливаем несчастных рачков соусом и оставляем там, желательно в тепле на 30 минут, а сами тем временем разминаемся светленьким пивом под разговоры и чипсы.
Затем, после первых 300 гр. светлого пива разводим мангал, лучше на готовых углях, а по прошествии 30 минут креветок акуратно закладываем в решетку для барбекю, сейчас они везде продаются, и начинаем их зажаривать переодически побрызгивая на них соусом.
То, что получается в результате гораздо вкуснее вареных креветок, только еще раз напоминаю, размер креветок подбирайте исходя из размера ячейки решетки.

Автор: Романенко 23.12.2005, 10:27

Цитата(udav @ Dec 23 2005, 00:31)
А вот подскажу, как бананы жарить... Берем сковороду, на нее масло жидкое, потом кидаем банан ЗЕЛЕНЫЙ шинкованный. Вообщето вкус - ну как картошка простая... Нефиг деньги тратить... Съеште лучше чтонить другое... wink.gif
*


А вот если взять банан не зеленый а желтый и перед тем, как бросить на сковороду его обмакнуть в муку, потом в яйцо и опять в муку, получается очень неплохо, особенно, если вместе с ним по той же технологии пожарить яблоки порезаные ломтиками(желательно кисло-сладкие) а потом все сложить с плоскую тарелку и немного присыпать сахарной пудрой с корицей, и в сочетании с красным сухим вином получается..... попробуй.

Автор: ALEXSIS 24.12.2005, 14:51

Рыба, жаренная в глине

Рыбу выпотрошить, чешую оставить. Натереть рыбу изнутри солью, положить внутрь лук, перец горошком и лавровый лист (желательно не жалеть).
Обмазать тушку глиной слоем 3-4 см и на 25-30 минут, в зависимости от размера тушки, завалить горячими углями, сверху развести огонь. Готовую рыбу чистить не придется, так как чешую отвалится вместе с глиной. i-m_so_happy.gif Некоторые рыбаки предварительно заворачивают рыбу в листья капусты, лопуха, крапивы, дикой смородины.new_russian.gif В этом случае приготовление увеличится до 40-50 минут.

Автор: skiff 24.12.2005, 16:32

так! Любые секреты в данной теме объявляю злостнейшим флеймом и офтопом!

народ, не играйте с огнем! ... ведь могут же и съесть! smile.gif wink.gif =)))

Автор: Пензячок 24.12.2005, 19:33

Цитата(skiff @ Dec 24 2005, 16:32) *

так! Любые секреты в данной теме объявляю злостнейшим флеймом и офтопом!

народ, не играйте с огнем! ... ведь могут же и съесть! smile.gif wink.gif =)))

Но это уже своего рода шантаж tongue.gif tongue.gif tongue.gif Но в личку все таки отпишу, кому обещал........ wink.gif

Автор: Radi 25.12.2005, 9:17

Балдею от корейского салата из морской капусты. Готовить - довольно хлопотно, но попробывать стоит.
Значится так!
Саму капусту надо купить сушёную (на рынках есть у корейцев и китайцев). Если есть возможность - лучше свежую, конечно.
Капусту варим до готовности, затем в дуршлаг и тщательно промывать холодной водой. Если капуста будет скользкой на ощупь, то промыть водой с добавлением уксуса.
На сковороде обжарить мелко нарезаные шампиньоны (или другие грибы) с луком (в традиционном рецепте применяется древесный гриб, но с шампиньоном вкуснее). Жарить на любом растительном масле. В отдельной кастрюле до-о-о-олго варить фасоль.
Потом всё это(капуста, грибы, фасоль) смешиваем в глубокой посудине.
Соевый соус (я покупаю только китайский концетрат, въетнамский не пойдёт), любой фруктовый уксус, соль, красный и чёрный перец, прочие восточные ароматы (спросите у кореянки на рынке - она вам охотно расскажет какие и поможет выбрать) - по вкусу. Чеснок - давить, а не резать (то-же по вкусу).
Самый ответственный момент - добавить Аджиномото! (глутамат натрия, у корейцев на рынке есть всегда), но немного!
Соль лучше брать "креветочную", китайскую, въетнамскую - неважно.
Салат должен постоять немного в прохладе (минут 30).

Делаю эту штуку уже много лет. Всегда пользуется успехом!
skiff, не ругайся! smile.gif

Автор: dissector 25.12.2005, 10:25

Яичница для настоящих одиноких волков smile.gif

Исходные данные:

1. масло сливочное (предпочтительнее) - 100 гр. или масло растительное рафинированное (если нет сливочного) - столько же;
2. пятая часть батона белого хлеба без горбушки (лучше подсушенного);
3. 3-4 яйца. Куриных smile.gif

Хлеб режется кубиками размером не более 10х10х25 мм, чуть зачерствевший или подсушенный хлеб резать значительно легче. Затем гренки засыпаются на сковороду в кипящее масло, на сильном огне доводится до состояния румяности - чуть-чуть в коричневу. Далее - огонь в среднее положение, и колотить яйца. Яйца колоть лучше через стакан - промежуточный контейнер - вдруг тухлое попадется - тогда весь труд насмарку smile.gif Собственно все. Критерий готовности не отличается от оного для обычной яичницы.

Рекомендации:

1. яичница для одиноких волков великолепно идет с утра, когда больше ничего в горло не лезет;
2. такая яичница - настоящий праздник для волчицы, которую Вы пригласили отужинать. Скорее всего, яичницу для одиноких волков ей ни готовить, ни пробовать не приходилось;
3. рекомендую язвенникам (не как врач, а как язвенник-практик) - очень приятное ощущение тепла внутри, редкое чувство сытости (до обеда голода чувствовать не будете), очень быстро прекращаются болезненные ощущения в желудке.

Автор: Radi 25.12.2005, 10:32

Как язвенник язвеннику, скажу: Яйца Одинокого Волка - не самый лучший харч smile.gif, но я бы посыпал яичницу тёртым сыром и обжарил бы предварительно ломтики мясистых помидор (можно вместе с гренками).

Автор: dissector 25.12.2005, 11:14

Цитата
обжарил бы предварительно ломтики мясистых помидор

А вот это уже опасно. Для меня, по крайней мере. С жареными помидорами уже нарывался.

Автор: S_force 25.12.2005, 11:22

Как гастритчик - язвенникам.smile.gif
Вареники для одиноких волков.
Быстро и вкусно, а главное -питательно.
Покупаются готовые украинские вареники (подойдут и пельмени, конечно, но это уже не "а-ля Хохляндия biggrin.gif).
В идеале - вареники с картошкой и печёнкой, а вообще -дело вкуса.
Можно слепить самому, но какой одинокий волк будет лепить вареники??????

Далее - воду доводим до кипения, кидаем вареники, размешиваем, дабы не слиплись.
Как только "утопленники" всплывут - шумовкой достаём их.
Пока варятся вареники, нужно на сковородке в растительном рафинированнном масле (обязательно рафинированном, иначе вкус испортите) обжарить лук, нарезанный полукольцами.Лук вынимаем, в масло кидаем вареники, обжариваем, быстро перемешивая, на большом огне до румяной корочки.
Когда вареники станут равномерно золотистыми - вынимаем, кидаем на тарелку ,засыпаем обжаренным луком, перемешиваем и лопаем так, чтобы за ушами трещало smile.gif

Автор: Radi 25.12.2005, 11:28

Цитата(dissector @ Dec 25 2005, 12:14) *

Цитата
обжарил бы предварительно ломтики мясистых помидор

А вот это уже опасно. Для меня, по крайней мере. С жареными помидорами уже нарывался.

Да, к сожелению. Сам недавно из госпиталя выписался, где лежал с прободной huh.gif
Поэтому, сейчас крайне осторожно ко всему отношусь. На Новый Год - оторвусь немного, конечно, но в обыденное время, приходится только постное-с...
Тем не менее - готовить всякие харчи люблю и мои знакомые это хорошо знают и пользуются biggrin.gif
Кстати - китайская и въетнамская кухни, несмотря на свою остроту, вполне доступна для переваривания и нашими испорченными желудками. А вот корейская и японская - островаты, на мой взгляд.
Те же корейские салаты я делаю для себя немного "помягче".

Цитата(S_force @ Dec 25 2005, 12:22) *

Как гастритчик - язвенникам.smile.gif
Вареники для одиноких волков.
Быстро и вкусно, а главное -питательно.
Покупаются готовые украинские вареники (подойдут и пельмени, конечно, но это уже не "а-ля Хохляндия biggrin.gif).
В идеале - вареники с картошкой и печёнкой, а вообще -дело вкуса.
Можно слепить самому, но какой одинокий волк будет лепить вареники??????

Далее - воду доводим до кипения, кидаем вареники, размешиваем, дабы не слиплись.
Как только "утопленники" всплывут - шумовкой достаём их.
Пока варятся вареники, нужно на сковородке в растительном рафинированнном масле (обязательно рафинированном, иначе вкус испортите) обжарить лук, нарезанный полукольцами.Лук вынимаем, в масло кидаем вареники, обжариваем, быстро перемешивая, на большом огне до румяной корочки.
Когда вареники станут равномерно золотистыми - вынимаем, кидаем на тарелку ,засыпаем обжаренным луком, перемешиваем и лопаем так, чтобы за ушами трещало smile.gif


Пошёл за варениками с картошкой. Шкварки жарить не рискну, но лучок - непременно! biggrin.gif

Автор: dissector 25.12.2005, 12:04

Цитата
Да, к сожелению. Сам недавно из госпиталя выписался, где лежал с прободной

Та же история, только лет десять назад произошла.
Цитата
Кстати - китайская и въетнамская кухни, несмотря на свою остроту, вполне доступна для переваривания и нашими испорченными желудками. А вот корейская и японская - островаты, на мой взгляд.

Это самоубийство, да и жареный лук тоже. Сейчас тебе только котлетки паровые, бульон куриный и понемножку куриное мясо, если уж месяца два, как прооперировали. Из зелени - только петрушка, у нее реакция щелочная. Правда, просто вынудил врача порекомендовать мне петрушку. А больше вообще ничего нельзя.
А через полгодика начинай потихонечку по 50 мл. водочки перед едой (перед ужином). У меня все зарубцевалось, следов не нашли, но бывает, что и побаливает. Зараза-то хроническая. Приходится быть очень разборчивым в еде.

Автор: Radi 25.12.2005, 12:26

[quote name='dissector' date='Dec 25 2005, 13:04' post='3321']
[quote]
А через полгодика начинай потихонечку по 50 мл. водочки перед едой (перед ужином). У меня все зарубцевалось, следов не нашли, но бывает, что и побаливает. Зараза-то хроническая. Приходится быть очень разборчивым в еде.
[/quote]

Это всё известно, конечно. Лечащая врачь (ну такая миленькая девушка!, л-т медицинской службы) и терапевт госпиталя (мой корешь, служил когда то в Краснодаре) меня запилили с этой диетой, прям как родственника biggrin.gif .
Однако, с собой ничего поделать не могу, хотя и внимательно отношусь к выбору блюд. Жареного - практически не ем.
Рекомендую припущеную с луком и небольшим к-вом растительного масла горбушу, кету или сёмгу. Отличный харчь и готовится просто. Я на службу с собой беру и разогреваю потом в микроволновке. Так, глядя на меня и сослуживцы начали такое потреблять, вместо "бичпакетов".

Автор: dissector 25.12.2005, 12:38

Цитата
Жареного - практически не ем.
Рекомендую припущеную с луком и небольшим к-вом растительного масла горбушу, кету или сёмгу.

Жизнь тебя ничему не научила biggrin.gif
Ты хоть тяжестей не поднимай, по-возможности. Не более двух кило на грудь, а то потом грыжи начнутся. Я по дури чего-то поднял через полгода, так сразу и выскочила, причем с таким треском, как будто брюшную стенку порвало. И с одинокими волчицами старайся не перенапрягаться smile.gif

Автор: mamka 25.12.2005, 12:53

Цитата(dissector @ Dec 25 2005, 12:04) *

Та же история, только лет десять назад произошла.
Приходится быть очень разборчивым в еде.

ну да biggrin.gif Жареная жирная свинина, жареные котлетки, куриные грудки в сухарях, шашлык, бочковые помидоры и огурцы, острые соусы и майонез ...под коньячок biggrin.gif

dissector, не надо пугать человека своими "строгими" диетами smile.gif

Куриные грудки в сухарях.
3-4 грудки, 1 яйцо, 1/3 батона белого черствого хлеба, соль, сливочное масло около 100 г.
Нарезать хлеб мелкими (1 см) кубиками, взболтать яйцо с солью (на вкус должно быть пересоленным, но не сильно), грудки отбить с двух сторон, желательно острием тяжелого ножа, фактически надсекая крест-накрест. Грудки в яйцо на 5-10 мин, затем обвалять (облепить) хлебными кубиками и на сковороду с предварительно прогретым маслом. Обжаривать на среднем (чуть ниже среднего) огне с двух строн до румяной корочки.
Грудки получаются невероятно сочные. tongue.gif Гарнир необязателен.

Автор: ALEXSIS 25.12.2005, 13:02

 i 
Замечание:
ребятЫ, о здаровье и медицине, сделайте новую тему,. здесь-то про вкусные разности whistle3.gif

Автор: Radi 25.12.2005, 13:10

Цитата(dissector @ Dec 25 2005, 13:38) *

Цитата
Жареного - практически не ем.
Рекомендую припущеную с луком и небольшим к-вом растительного масла горбушу, кету или сёмгу.

Жизнь тебя ничему не научила biggrin.gif
Ты хоть тяжестей не поднимай, по-возможности. Не более двух кило на грудь, а то потом грыжи начнутся. Я по дури чего-то поднял через полгода, так сразу и выскочила, причем с таким треском, как будто брюшную стенку порвало. И с одинокими волчицами старайся не перенапрягаться smile.gif


Припущеная, это термин такой biggrin.gif Полуварёная, полутушёная, значит! biggrin.gif

Автор: лабус 25.12.2005, 19:56

Ребята у кого проблемы налегайте на каши. Я сам по ним сейчас ударяю. У меня родственник от язвы вылечился - кормил кроликов комбикормом и себе запаривал ,всю зиму, живя на даче. Весной обнаружилось, что язва прошла. И кстати самогон то тоже не бросал. Ну вообще может и это помогло. Кто знает ?...

Автор: Романенко 26.12.2005, 9:36

Цитата(skiff @ Dec 24 2005, 16:32) *

так! Любые секреты в данной теме объявляю злостнейшим флеймом и офтопом!

народ, не играйте с огнем! ... ведь могут же и съесть! smile.gif wink.gif =)))

Кстати, мог бы поделиться рецептами приготовления ну например мидий на берегу или еще какими нибудь фирменными....
Я конечно из ваших мест уже давно откочевал, но одно время (до армии) жил по близости в - Николаевке и много чего не отходя от моря готовил.
А как сейчас, чем балуется население прибрежной зоны под винцо ит.д.?

И вообще хлопцы! Вы чего это тут клуб язвенников открыть хотите? Нашли о чем переписываться - я сам "с медалями", но нас же женщины и дети читают... И что они видят - пенсионная диета, КЕФИР-КЛИСТИР-СОРТИР...
Всем по выговору, возвращаемся на вкусное!!!

Тем более скоро Новый год, и как говорят астрологи надо обожраться красным как собака, или наоборот огненной воды до красных собак или зеленых чертей, в общем запутался - поправьте.

Вот например простенький рецепт быстрого блюда - крылышки в соевом соусе (еще называется китайский десант - курица в сое).
Крылышки разрезаем на составные части по суставам. Далее, все эти части без соли и пряностей обжариваем на растительном масле (желательно рафинированном) до появления легонькой корочки.
Затем складываем в посуду с крышкой, способную вместить все это одним слоем и посыпаем карри и любимыми вами пряностями НО НЕ СОЛИМ!!!
Дальше события развиваются на маленьком огне, если крыльев был 1 кг., то в посуду выливаем 150 гр. соевого соуса и оставляем все это тушиться под крышкой 20 минут, затем во все это дело выливается 1 ст. ложка мёда, слегка разведенная водой, чтобы легче лилась, и все это тушится еще 5 минут. После этого огонь выключается и в посуду выливается сок одного лимона, а через 10 минут можно все это есть.
Попробуйте, очень неплохо.

Автор: Романенко 27.12.2005, 15:24

Поскольку никто больше кухонными секретами не хочет делиться, а все форумчанки норовят обсудить как и кого лучше и правильнее ревновать, заступаю на дежурство по кухне...

Это пригодится на каникулах. Рецептик получен от одной закадычной подружки сначала в виде готового изделия, а потом уже в виде текста. Делается просто, но не быстро.

Итак печеночный пирог (универсальная закусь под все)

Начинается все с приготовления начинки пирога. Берем упаковочку (из магазина обычный поддончик не помню сколько там грамм, наверное 300-400) шампиньонов или вешенок, можно вареные опята, либо промытые соленые опята - это для тех, кто побеспокоился заранее и заготовил осенью. Две большие красивые луковицы и приступаем...
Лук нарезается тонкими полукольцами и обжаривается в сковородке до "сопливости", тем временем на второй такой же сковородке обжариваются мелко нарезаные грибочки, по готовности содержимое обеих сковородок смешивается, добавляем немного майонеза, перец, соль и пряности по вкусу.

1 кг. свиной или говяжьей, а можно и куриной и любой другой печенки прокручивается через мясорубку, туда же 1 большая луковица и 1 большая картошка, добавляем пару-тройку столовых ложек муки и тщательно перемешиваем, соль, перец и пряности по вкусу.

На разогретой сковороде печем из полученного печеночного теста коржи (блины), складываем их на плоскую тарелку переодически переслаивая с луково-грибной начинкой.

Если все это простоит часа 2-3 получается универсальная закуска к практически любой спиртосодержащей выпивке.

Автор: Романенко 18.1.2006, 15:15

Сейчас самая середина зимы, прошли праздники, все объелись и обпились, настало время ожидания весны.
Но ждать то можно по-разному.
Можно так дождаться, что с наступлением тепла ни в одну шмотку не влезешь - зимовка удалась!!!

А как бы и что бы такое употреблять, чтобы профиль ну хоть немного отличался отфаса?
Я не в плане того, чтобы соблюдать строгие и не очень посты, а в плане вкусной и здоровой пищи.
Я так думаю, что как минимум наши форумские дамы знают пару десятков простых и недорогих рецептов сохранения своих форм.
Может поделятся, а то как снег сойдет опять на рынок топать, закупать одежку следующего размера....

Автор: Атаман 20.1.2006, 15:38

Вот Вы где "Бамбуки" пыхаете и слюнками исходите tongue.gif ... biggrin.gif Привет от старшОго "пельменя" dance3.gif

Автор: Radi 20.1.2006, 15:58

Здоров будь, Атаман! И, здравия желаю, товарищ полковник!
Не боись, батя - мы сало не разучились есть biggrin.gif Так, немного хвораем, вдали от Кубани... Наверное - от тоски...
Приеду - разом возмещу!!! Уверен, казАчки примут как надо biggrin.gif А казаки - как положено.
Докладываю: отпуск - в июле-августе. Ждите в гости! biggrin.gif

Автор: Романенко 20.1.2006, 16:31

Здравия желаю товарищ полковник!!!!
Наконец то и вы здесь!
Теперь дело пойдет УРА!
А то у нас тут народ чуть не до таблеток добрался, как ни заглянешь все кефир-клистир-сортир, это в любимых то блюдах!
Язвы всякие тут обсуждали, еле в нужное русло свернул - так затаились тут же.

Автор: Radi 20.1.2006, 17:31

Кто затаился? Мы всегда туточки smile.gif Особенно - если кострюлями и сковородками гремят. Да и сам, погреметь не прочь smile.gif
Жареное сало, по Кубански:
Это просто. Надо взять грудинку от СВЕЖЕЙ забоины, мелко порезать и прежарить на БОЛЬШОЙ сковороде с луком. Соль и перец - по вкусу (предпочитаю, перца побольше, только не молотого, из пакета, а горошком, перемолотить на кофемолке).
По съедении содержимого сковороды (принимать пищу, следует прямо со сковороды, коллективно), надо хлебом, подобрать остатки и сожрать. smile.gif

Автор: Романенко 20.1.2006, 17:37

Предупреждаю сразу!
Летом организуем большой "ПЕЛЬМЕННЫЙ" слет и за "свой базар" будете отвечать с шампурами и сковородками в руках, так что записывайте и тренируйтесь.
Когда и как будет проходить фестиваль не знаю - самому только что в башку пришло, поэтому если мысль понравилась - развиваем.

Автор: Radi 20.1.2006, 17:48

Цитата(Романенко @ Jan 20 2006, 18:37) *

Предупреждаю сразу!
Летом организуем большой "ПЕЛЬМЕННЫЙ" слет и за "свой базар" будете отвечать с шампурами и сковородками в руках, так что записывайте и тренируйтесь.
Когда и как будет проходить фестиваль не знаю - самому только что в башку пришло, поэтому если мысль понравилась - развиваем.

Фестиваль будет проходить на Кубани, недалеко от Новороссийска. Предполагаю - начало августа biggrin.gif

Автор: Романенко 20.1.2006, 17:56

Замётано, но лучше начать с конца июля, чтобы приурочить фестиваль еще и к 2 августа.

Автор: udav 20.1.2006, 21:43

Тов. полковник, примите еще 8 кило - итого супротив первоначального 105 веса (т.н. "крупная мелочь"), (а потом еще + 5) сейчас 118... Уверенно иду в группу лидеров, не оставляя мысли похудеть wink.gif
ЗЫ. Бамбукам в партере туго прийдется - задавим массой wink.gif

ТАК НАРОД!!! НЕ ОТВЛЕКАЕМСЯ ОТ ТЕМЫ acute.gif

Предлагаю создать тему о многострадальных "Бамбуках" и "Пельменях" wink.gif

Автор: Атаман 23.1.2006, 8:48

Привет!!! На "спидометре" - 22 !!! + Норд Ост.... Если б не "пельменная" натура змэрз бы на прочь. А так обул шипики на машинку и через Волчьи ворота dance3.gif. Вдоль дороги "курящих" валом.
Что касаемо "сборов" пельменей. Место выбрано исключительно грамотно - станица Раевская. Возможны выездные сессии.
О времени надо отдельно. С 15 по 1 августа я в Карелии на катамаране. А вот 2-3 августа было бы как раз!!!

Автор: Романенко 24.1.2006, 14:58

Цитата
Предлагаю создать тему о многострадальных "Бамбуках" и "Пельменях" wink.gif

С этого места пожалуйста подробнее...

Автор: Рэмбо 24.1.2006, 15:16

А чего подробнее то??? Создавайте тему и дальше меряйтесь мамонами. Это ж самая объёмная тема.

Автор: dissector 24.1.2006, 15:44

Цитата
Вот Вы где "Бамбуки" пыхаете и слюнками исходите ... Привет от старшОго "пельменя"

О! Рад видеть в форуме!
"Начинающий пельмень" - 108 кг на 182 см росту smile.gif Это о себе smile.gif

Автор: Романенко 24.1.2006, 17:18

Ребята! Да что же вы делаете?
Сережа........ не ожидал!
Туточки про всякие вкусности разговор идет, а вы про задолбалки какие то!

О еде, про жрачку, хавчик, ням-ням, нанаки всякие, как готовить, из чего, по какому поводу, с кем и чем все это есть и т.д....

Можете открыть тему:"!!!ЗАДОЛБАЛИ!!!" и там делиться маленькими радостями.

Так понятнее?
Не уходите от темы, пожалуйста.

Автор: ALEXSIS 24.1.2006, 18:26

 i 
Замечание:
Ребят, !!!,.. друзья бамбуки и пельмени, неотклоняйтесь от темы

Автор: El lagarto 5.9.2006, 22:15

А где тут раздел полевой кухни? Имо лучше делить топики по тематичности, а во флейме - лишнее это...

Но все равно напишу).

Любимое блюдо - оливки черные. Большие.

Кулинарный техникум+1х3 курсы профилизации. Так просто, чтоб было. Хобби такое. Но на готовку времени нет sad.gif Потому предпочитаю блюда быстрого приготовления.

--
загнал все в файл ворд,. для удобства




Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  Vkusno.doc ( 67 килобайт ) Кол-во скачиваний: 218

Автор: ALEXSIS 5.9.2006, 23:15

Цитата(S_force @ 20.12.2005, 9:30) *

Свинина а-ля S_force. biggrin.gif
Вообще люблю, как ни странно, постоять у кухонной плиты и приготовить что-то эдакое.

Суть в чём - свинина (в идеале -ошеек) режется ломтями по 2-3 см толщиной, жарится на небольшом огне на сковороде с открытой крышкой (последнее условие -непременное). Масле -растительное.
Секрет блюда в подборе приправ. А сей секрет пока открывать не буду wink.gif

..давай колись,. уж скоро год biggrin.gif

эх, вспоминаются деньки biggrin.gif
Изображение

Автор: ALEXSIS 13.9.2006, 22:33

Итак немного о вкусных раках,.. разводим костер, над ним вешаем ведро литров на 12 (лучше всего эмалированное) наливаем воду на 2/3 (сейчас используют бутелированную, но можно и обычную речную, при условии что нет рядом технических сбросов). Воду доводим до кипения. В кипящую воду бросаем 3 очищеные луковицы (ни в коем случае не резать!!!), 5-6 зубочков чеснока, один корень хрена, лавровый лист и две морквины. Все это кипятим 5 минут. Затем в ведро добавляем вымытых от тины раков (слабонервных просим удалиться!) в ведро обычно помещается штук 30 -35 средних (до 100 г) или 20 шт (более 120 г) солим и перчим по вкусу. Раков варить не больше 3-4 минут!!!
Иначе мясо будет жестким. Ведро снимаем с огня, добавляем укроп, петрушку, кинзу. Накрываем крышкой и настаиваем 10 мин. За это время разливаем пиво и моем руки biggrin.gif

А вот еще biggrin.gif берешь чеснок, пропускаеш через мелкую терку, в эту массу добовляеш перец и соль по вкусу, далее намазываеш этим уже заранее выловленного biggrin.gif и почищенного Карпа, ну или другую любую речную рыбу, далее хорошо поливаеш майонезом, кладеш эт все на протвень и в духовку,... эм, скажу я вам, пальчики оближешь. biggrin.gif

Автор: Radi 13.9.2006, 23:11

Достали, блин...
Блюдо для охотников на копытных (где то говорил уже о нём, но повторю):
Если есть свежедобытая косуля, дикая коза, архар и пр., то берём внутренности и тщательно промываем, оставляя нетронутым слой жира в кишках.
Затем, берём мясо с седла (надпочечная часть) и режем его на доске кусками примерно 1х1 см.
Кишки выворачиваем жиром внутрь и набиваем их нарезанным мясом "до упора", разумеется с солью, перцем, чесноком и пр., что попадётся под руку и по вкусу.
Получившиеся колбаски туго перевязываем и опускаем в казан с кипящей водой минут на 5-7, не более.
Потом вытаскиваем и слегка подсушиваем на ветру. Можно немного подвялить, но осторожно, что бы не "заветрило". Зимой - можно заморозить.
Кайф получаем, когда жарим колбаски на углях, подвязанные к шампуру (НЕ ПРОТЫКАТЬ!) или на решётке.
Жрать лучше с водкой и в компании smile.gif
Попробуйте: шашлык - отдыхает. Труд оправдается!

Добавлю: точно так же можно поступить и с домашним бараном или свиньёй... Но дичь - всегда дичь!

Автор: Романенко 14.9.2006, 13:12

Да ну вас на фиг, слюни залили галстук и рубашку, пойду запью пивом!!! angry.gif

Автор: Димон 14.9.2006, 13:40

Соляночка а-ля Димон (хотя сам в принципе готовлю по стандартному рецепту).

Варим бульенчик на любом мясе хорошем (кроме куринного), можно за неимением мяса отварить копченую колбасу, буженину или еще что-нибудь, но насышенность бульона будет меньше.

Сварили до готовности мясо, вынули, охладили, бульона оставили ровно полкастрюльки.
Порезали меленько соленые огурчики, очищеный от кожуры свежий помидорчик, лучок репчатый,зелень, чесночек, приготовили лаврушечку и томатную пасту.

Нарезаем тоненько и мелко кусочки вареного мяса, копченой колбаски или что у Вас там есть мясного.

В сковородке на подсолнечном масле тушим огурцы, помидор, лук, добавив томатную пасту.

После тушения-все в кастрюльку с бульоном, сверху нарезанное мясо, потом зелень, чеснок,лаврушку,соль (оливки).

Томим еще минут 10-15 и кушаем со сметанкой...

Пропорции и время приготовления ингридиентов, а также соль-естественно по вкусу. Зелень можно крошить уже в тарелочку с готовым блюдом, дольку лимона(обязательно !) бросаем в уже готовый супчик.

Приятного аппетита !

Автор: Radi 14.9.2006, 18:01

Димону:
О вкусах не спорят, конечно... Но я бы соляночку приготовил именно на мясном бульоне.
Всё остальное абсолютно идентично, но в конце порезал и добавил немного солёного огурца (именно солёного, а не мариновоного).
А вот копчёности - это добавляется отдельно. Именно натуральные копчёности, а не колбасную ветчину...
Всё остальное - класс! Виден знаток, а не пожиратель магазинных пельменей smile.gif
Грешен, соляночку люблю... С водочкой, разумеется smile.gif

Автор: Radi 14.9.2006, 20:17

Навеяно Алексисом.
Ещё одна полевая штучка:
Необходимы две сковородки. Или две каски smile.gif
Сойдёт и один плоский камень, но что бы в огне не трескался.
Берём муку и воду. Мешаем.
Если есть дрожжи (в полевых условиях я всегда имею при себе пакетик сухих дрожжей) - добавляем немного. Главное, что бы вода была немного тёплая, а то дрожжи не "вспухнут". Добавляем децл соли и, если есть - полдецла сахара.
Тщательно творим тесто, поминая Бога матерь, царя Давида и всю кротость его... Аминь!
Помещаем тесто на часок в тёплое местечко: если летом - то в казан или просто на лопух. Если зимой - недалеко от костра, но что бы не сильно пекло.
В костёр ложим камень и хорошенько его прокаливаем.
Если есть две сковородки - наслаждаемся костром и общением с Aqua Vitae, то бишь "Жидкость жизни" по нашему... Или проще - водка.
Если в жизни на данный час повезло, то неплохо, если бы на углях жарилось или варилось ещё что то не менее приличное!
Когда тесто попёрло из казана (начало свешиваться с лопуха на траву) - самое время вынуть камень из костра.
Теперь - ВНИМАНИЕ! Такого вы больше ни от кого не услышите!!!
Тщательно обдув и оттерев ракалённый камень, надо посыпать его золой от костра (если нет масла. А если масло есть - оно не поможет smile.gif )
А на ровный слой золы аккуратно положить сплющенный в лепёшку кусок теста.
Камень с тестом лучше положить недалеко от костра, что бы пригревало сверху.
Если камень достаточно велик, то его теплоёмкости вполне хватит. что бы спечь полтора кГ чудесной лепёшки.
В двух сковородках делать ещё проще и особых пояснений, я думаю - не надо.
Зола, запёкшаяся в хлебе - не мусор а вполне достойное дополнение и источник микроэлементов. Во всяком случае - вкус не портит.
Если останется кусочек хлеба - не бросайте.
Прижелании - обязательно попробуйте... Не пожелеете smile.gif

Автор: Radi 14.9.2006, 20:35

Добавлю: после охоты, похода и пр. невинных мужских развлечений на природе я весьма люблю кошеварить и что то изобретать. Пища на костре - мой конёк!
Только вот дневальных по костру и пр. я всегда назначаю сам и гоняю их беспощадно. Как учили!!!
60

Автор: ALEXSIS 14.9.2006, 20:49

Radi,. обязательно испробую))))))))))
.. а вот если живете в каменных джунглях, а на природу выехать в ближайшие дни возможности нет, особенно зимой в мороз )) а печеного картофана с салом так хотца wink.gif,. берем картошку (среднего размера) моем, прокалываем ножом или вилкой в трех местах, заварачиваем в простую бумагу, например тетрадный лист и ложим в микроволновую печь,. готовится из расчета 1 картошка 2.5-3 минуты, 2 картошки 6 минут, ну и так далее по прибавлению,... и режем сало с луком,.. ))))))) почти как настоящая,. попробуйте !!!

Автор: Radi 14.9.2006, 21:00

ALEXSIS, спасибо... напомнил ещё один рецепт. Мне его брат рассказал (он в Вьетнаме долго жил и работал).
Маленькие картофелины надо тщательно промыть и посушить (кожицу - не нарушать).
Затем - в казан с прокалённым маслом.
Пекуться они очень быстро, но вкус - необыкновненный!!!
Надо просто их вынуть ложкой и положить на бумажную салфетку (промакнуть), что бы устранить масло с поверхности. Ни с какими чипсами - не сравнить.
Брат говорит, что в Сингапуре в кабаках эта штука "на ура" идёт...
Есть вариант " по корейски", но здесь нужна сноровка.
Надо картофель мелко резать (шинковать соломкой или кружочками, очень тоненькими) и резко макать в кипящее масло и потом так же резко - под струю холодной воды.
При известной сноровке можно уловить необычайно приятный вкус.
Но это уже для гурманов smile.gif

Автор: Radi 14.9.2006, 23:40

Ну... И в продолжении вкусной темы (надеюсь, не в завершение) - советы по употреблению ПИВА на природе:
Если полевой выход предполагается не более 2-х суток, то никакие КЕГИ НЕ БРАТЬ!
Во первых - замучаетесь наливать и истечёте слюной при виде массы пены.
Во вторых - его окажется слишком много ( я впервые столкнулся с фактом, что ПИВА много, только при сливании остатков из кеги...
Тем не менее:
ПИВО надо брать в 2-х литровых бутылках с заранее выверенного пивзавода ( в Тольятти я предпочитаю "Харлбад"). Это недорого и разливают в любую тару с последующем завинчивание крышечек.
Для коллективного употребления ПИВА на природе, в палатках и на берегу водоёма НЕ НАДО БРАТЬ ВСЯКИЕ КИРИЕШКИ, УПАКОВАННУЮ РЫБНУЮ МЕЛОЧЬ И ПРОЧУЮ ЛАБУДУ!!!
Довертесь людям знающим толк в употреблении ПИВА.
Этот знающий человек (как правило не толстый "пельмень" и не худосочный бамбук, всегда мужчина в расцвете сил и творческой энергии, приятный на вид и обходительный с дамами(!), отставник или действующий военнослужащий(обязательно!!!), не гурман и не всеядный) сможет посоветовать не совсем обязательный, но предпочтительный набор закусок к ПИВУ.
Изыском могут считаться креветки, испечёные на углях. Но если без изысков, то лучше баварских колбасок - не придумаешь!!!
И сильно ошибается тот, кто думает, что это крайне дорого (у кого как, но в "Магните" или "Перекрёстке" в Тольятти набор готовых колбасок стоит около 70-80- руб.).
Но главное - я ещё не сказал!!!
Не надо покупать готовые наборы в магазинах в плстике!!!
Надо найти магазин, в котором есть КИШКИ (не смущайтесь. это нормально). Простые свинячие или бараньи кишки для изготовления колбасы.
Они продаются пакетами по 0,5-1 кГ.
Далее - смотрите мои сообщения выше.
Всё просто! Надо наполнить кишочки мелкорубленным мясом с солью и пр. специями (особо ленивые могут наполнить кишочки банальным фаршем с помощью простой мясорубки с насадкой) и плотно завязать.
Далее - по желанию: можно отварить слегка (припустить) в кипятке, можно .... В общем - что угодно.
Но вернёмся к главному!
Несомненно, что процесс обжаривания подобных колбасок вызовет интерс у всего сущего на пяти близжайщих гектарах, но и процесс употребления их под ПИВО - вызовет неподдельный восторг у участвующих и зелёную зависть у окружающих.
Если попробуете - не пожалеете smile.gif
Завидно, да?

Автор: resistor 15.9.2006, 9:08

Слюни текут... ручьем...такие темы... tongue.gif
Вот она военная ..секретная ...изощренная пытка. biggrin.gif

Автор: Radi 15.9.2006, 17:56

По просьбам обчественности делюсь рецептом беляшиков.
Говорить никому не надо, пусть это будет тайной форумчан smile.gif

1. Тесто.
Здесь куча откровений, которые вряд ли от кого то ещё услышите, но сегодня я добрый и разбазарю свою тайну всем форумчанам.
Желательно тесто готовить самому.
Для этого:
-маргарин ложим в морозилку, что бы задубел как полено!
-насыпать муку на стол и настрогать туда маргарин на тёрке
-тщательно размять муку вместе с маргарином
-добавить сырое яйцо, кефир (лучше - айран, тан или мацони), соль и немножко соды
-размять и сотворить гладкое тесто, но не сильно крутое
-после этого ОБЯЗАТЕЛЬНО, ЭТО ВАЖНО! положить тесто в целлофановый пакет и закрутить так, что бы воздуха там не оставалось. В последующем, через каждые минут 10 тесто доставать, разминать и снова закручивать в пакет
2.Начинка.
Идеально - рубленая баранина. Но здесь - дело вкуса и возможностей.
Я предпочитаю некошерное и делаю смесь баранины, свинины и говядины.
Фарш - продукт для беззубых и я предпочитаю мелко рубить мясо ножом. Хлопотно, но продуктивно!
Если лень - можно и фарш, но крупнорубленный.
Я делал и из простого магазинного фарша (сиськиписькиливер) и получалось неплохо.
В начинку можно добавлять кусочки картофеля 10х10мм примерно. Хуже от этого не станет.
Лук - то же должен быть порезан достаточно крупно, мельчить не надо.
Смешать, перемешать. Добавить в начинку немного кефира или пр. и, чуть чуть - воды.
Перец надо брать так же крупномолотый. Идеально - молоть самому. Очень здорово - готовая смесь разных перцев (в магазинах есть).
Я всегда кладу в начинку немного кинзы (и зелёной и молотой), но в традиционных татарских беляшах кинзы нет.
Просто я люблю ароматы кавказской кухни smile.gif
Тесто раскатать и нарезать на кружочки примерно 10 см в диаметре.
Толщина не критична, но не более 15мм.
На кружок ложим лавровый листик (не целый, а кусочек, 1см в квадрате примерно), на него начинку и защипываем тесто по кругу так, что бы осталась видна начинка. Вроде расстегая, только круглой формы.
Духовку надо прокалить хорошенько. Протвень смазать маслом.
Да, забыл! Татары очень любят жирные беляши и поэтому кладут в каждый беляш кусочек курдючного жира или сливочного масла.
Лично я предпочитаю более сухие.
Беляши разложить на протвене и жарить в духовке до готовности.
Для красивого вида можно предварительно смазать каждый беляш яичным белком растёртым в растительном масле. Тогда беляши будут иметь красивый румяный вид.
Пожирать их лучше семейно, закрывшись на кухне и отключив телефон.
На входных дверях желательно поставить ОЗМку, т.к. запах харча привлечёт внимание многочисленных соседей-халявщиков.
Не далее как позавчера я их напёк примерно три ведра, благо было время (я в отпуске). Теперь остаётся только разогреть их в микроволновке и получать удовольствие.
Жена и сын берут их на работу и учёбу, употреблиня их во время ланча.
Вот такой вот папа-кормилец smile.gif

Автор: Чиба 15.9.2006, 18:23

Черт возьми, Radi, ты настоящий гастроном! Прими решпект!
У меня только фантазии и терпения хватает пожарить кусок свинины, обмазанный разным гамном, а-ля барбекю, пока водка в морозилке охлаждается... biggrin.gif
Купленный в перекрестке по дороге домой.. biggrin.gif

Автор: Radi 15.9.2006, 18:36

Цитата(Чиба @ 15.9.2006, 20:23) *

Черт возьми, Radi, ты настоящий гастроном! Прими решпект!
У меня только фантазии и терпения хватает пожарить кусок свинины, обмазанный разным гамном, а-ля барбекю, пока водка в морозилке охлаждается... biggrin.gif
Купленный в перекрестке по дороге домой.. biggrin.gif

Спасибо! Грешен, люблю пожрать от души. Хватит! Натерпелись от зампотыловской тушёнки biggrin.gif
А готовить харчи люблю и умею.

Автор: vconst 17.9.2006, 10:19

плов.
способ приготовления:
берешь жену или хорошую девушку, отводишь ее на кухню и говоришь ей что тебе приготовить

Автор: Димон 17.9.2006, 10:24

Цитата(vconst @ 17.9.2006, 13:19) *

плов.
способ приготовления:
берешь жену или хорошую девушку, отводишь ее на кухню и говоришь ей что тебе приготовить


Уважаемый vconst !

Разговоры про женщин и смешные истории-в других темах, учтите впредь пожалуйста !

Прошу постить по теме, а не флудить...

Надеюсь на понимание.

Димон.

Автор: vconst 17.9.2006, 10:40

да я просто по честному ответил что люблю и какой мой подход к готовке любимых блюд. Я готовить не умею. Разве это смешно?

Автор: ALEXSIS 24.10.2007, 15:39

.. разогреваешь сковородку, льеш масло подсолнечное рафинированное, , как только оно начинает трещать на сковородке,. засыпаеш пельмени и солишь по вкусу, доводишь на среднем огне до золотистой корочки (я в этот момент посыпаю их "итальянскими травами чутка), выкладываем на тарелку,..)) ну и с холодным пивом иль под водочку))

Автор: Волк 26.10.2007, 0:40

А я вот как ни странно яичницу люблю.
И дома ее готовлю тока я, сам, так вкуснее. И не как диссектор писал 3 яйца, а никак не меньше 5. Да с лучком обжаренным, колбаски или сала добавить, а потом кетчуп, майонез, да с кружкой молока....

Пошел жрать.

Автор: Энни 26.10.2007, 8:08

Цитата(Волк @ 26.10.2007, 1:40) *

А я вот как ни странно яичницу люблю.
И дома ее готовлю тока я, сам, так вкуснее. И не как диссектор писал 3 яйца, а никак не меньше 5. Да с лучком обжаренным, колбаски или сала добавить, а потом кетчуп, майонез, да с кружкой молока....

Пошел жрать.

А еще перед плюханьем яиц можно на сковородку помидоры порезать и чуть обжарить.

Автор: Radi 26.10.2007, 20:49

Цитата(Энни @ 26.10.2007, 10:08) *

Цитата(Волк @ 26.10.2007, 1:40) *

А я вот как ни странно яичницу люблю.
И дома ее готовлю тока я, сам, так вкуснее. И не как диссектор писал 3 яйца, а никак не меньше 5. Да с лучком обжаренным, колбаски или сала добавить, а потом кетчуп, майонез, да с кружкой молока....

Пошел жрать.

А еще перед плюханьем яиц можно на сковородку помидоры порезать и чуть обжарить.

А ежели к помидорам добавить немного болгарского перца (для эстетики - жёлтого) и немного крымского лука - то вощще!!!
ЗЫ помидоры для обжарки надо выбирать "мясистые", т.е. плотненькие. Тогда получим желаемый эффект, а не шкворчащую томатную массу.

Автор: ALEXSIS 26.10.2007, 21:08

кстати, омлет делаю всегда сам,. на каждое яйцо-одну столовую ложку майонеза, соль по вкусу и взболтать, обычно делаю 5+6 яиц,. сковороду смазываем хорошо маслом подсолнечным и вливаем размешанную массу, потом ставим на маленький огонь и накрываем крышкой, в то время когда она готовится трем сыр,.. я люблю сыра побольше.. и за пару минут до окончания посыпаем сыром, ну или у кого какие вкусы, но амлет скажу-я Вам, ..ммм...

Автор: Radi 26.10.2007, 21:22

Цитата(ALEXSIS @ 26.10.2007, 23:08) *

кстати, омлет делаю всегда сам,. на каждое яйцо-одну столовую ложку майонеза, соль по вкусу и взболтать, обычно делаю 5+6 яиц,. сковороду смазываем хорошо маслом подсолнечным и вливаем размешанную массу, потом ставим на маленький огонь и накрываем крышкой, в то время когда она готовится трем сыр,.. я люблю сыра побольше.. и за пару минут до окончания посыпаем сыром, ну или у кого какие вкусы, но амлет скажу-я Вам, ..ммм...

Не стерпел...
Пойду делать омлет с помидорами, перцем и сыром. Если не найду майонез в холодильнике - придётся бежать в магазин (благо, почти у подъезда!).
кушать хочется smile.gif

Автор: ALEXSIS 26.10.2007, 21:26

Цитата(Radi @ 26.10.2007, 22:22) *

Цитата(ALEXSIS @ 26.10.2007, 23:08) *

кстати, омлет делаю всегда сам,. на каждое яйцо-одну столовую ложку майонеза, соль по вкусу и взболтать, обычно делаю 5+6 яиц,. сковороду смазываем хорошо маслом подсолнечным и вливаем размешанную массу, потом ставим на маленький огонь и накрываем крышкой, в то время когда она готовится трем сыр,.. я люблю сыра побольше.. и за пару минут до окончания посыпаем сыром, ну или у кого какие вкусы, но амлет скажу-я Вам, ..ммм...

Не стерпел...
Пойду делать омлет с помидорами, перцем и сыром. Если не найду майонез в холодильнике - придётся бежать в магазин (благо, почти у подъезда!).
кушать хочется smile.gif


кстати еще можно солями мелко нарезать в омлет biggrin.gif wink.gif

Автор: Fiona 26.10.2007, 22:02

ALEXSIS, Radi, вы издеваетесь, такие вкусности, на ночь глядя, рассказывать? biggrin.gif

Автор: vovaz02h 26.10.2007, 23:33

Хм... А я по глупости помидорчики уже поверх яиц нарезал ... Срочно побежал исправляться... пока помидорчики еще есть...

Автор: dissector 27.10.2007, 11:38

Когда реально холостяковал, готовил себе борщи, в-основном из пайковых консервов - были времена, когда руководство вдруг сообразило, что пайковых денег не хватит ни на что, а на пайке одному можно было продержаться недели две...

Итак:

- банка пайковой тушенки;
- банка очищенных пайковых томатов в собственном соку;
- 100-150 граммов сала;
- лук, картофель, морковь, капуста - свеклу не клал, поскольку это на любителя.

Сам процесс:

- в трехлитровую кастрюлю кладется картошка, нарезанная кубиками;
- заливается вода - до 70 процентов от объема посудины;
- как закипает - столовую ложку соли туда;
- параллельно на сковороде жарится сало с луком и морковью - все мелко нашинкованное, на слабом огне;
- как картошка начинает "подходить" - к посудину шинкованную капусту и банку помидоров всместе с соком;
- туда же банку тушенки;
- готовность проверяется по капусте - должна хрустеть, а не свисать соплёй с ложки;
- как только, так сразу в кастрюлю зажарку и держать все это на очень слабом огне минут пять.

Все - дешево и сердито. Такого борща мне хватало дней на пять. Особый вкус и аромат обеспечивается зажаркой, помидоры дают легкую кислинку.

ЗЫ. В-принципе, можно приготовить нормальную еду даже из топора - был бы кусок сала под рукой smile.gif

Автор: Tosha 29.10.2007, 16:15

Рулет имени Олега К*

1) лаваш
2) плавленный сыр ("Янатрь например")
3) сёмга (или форель)

Лаваш намазывается плавленным сыром. Рыба режется на мелкие кусочки и разбрасывается по лавашу. По вкусу можно какой-нить зелени нафигачить. Затем все заворачивается в рулет и придавливается чем нить тяжелым (чтобы сыр и рыбий жыр пропитали лаваш).

Результат - очень жирная и вкусная и сытная закусь по беленькую.

Автор: S.A.I. 30.10.2007, 0:17

Уха из петуха biggrin.gif
Варится курица до готовности во время варки добавляется чищенный картофель и лук.
По мере готовности курица, картошка и лук извлекаються.
Береться мелкая рыба(чищенная) разых сортов( что поймали) заворачиваеться в марлю и варится до готовности (5-10 мин) после береться крупная рыба разных сортов(что поймали или купили wink.gif ) заворачиваеться в марлю и также вариться до готовности.
И напоследок в уху добавляеться 100 гр. водки, снимаем с огня добавляем пошинкованую зелень(петрушка укроп и т.д.) и закрываем крышкой на 5 минут.
Уха готова.
Картофель и курица идут как второе блюдо. Рыба добавляеться в тарелку.
А самое главное вариться все это на КОСТРЕ возле речьки и запиваеться надеюсь не надо объяснять чем!!!!!

Автор: Lesa 17.2.2008, 23:42

Насчет рыбных блюд на природе...
Наловили на Волге много разной рыбы.. Из крупной на костре сварили уху.. Но рыбы было реально много... Ловили не только удочками.. biggrin.gif
Так вот... экземпляры окуньков, красноперок... мелкие .. с ладонь... потрошили.. В брюшко вкладывали лук кольцами для сока, а снаружи обмазывали майонезом.. Заворачивали в фольгу и закапывали в угли.. Рыба полностью впитывает майонез и мясо получается очень нежным...

Курица в пиве

Берется курица или любые ее части... бедра, окорочка... Рубится на кусочки... Закладывается в глубокую сковороду. Туда же штук 5-6 помидор мелкими кубиками, пару луковиц, несколько зубков чеснока, соль и приправы по вкусу... Все это заливается бутылкой светлого пива типа Старый мельник... Довести до кипения и оставить на маленьком огне под крышкой...

Короче... готовится очень быстро... Прибежал домой... 10 минут все закинул, залил пивом... Пока периоделся, туда-сюда... и готово.. Привкус пива выпаривается... И получается очень нежная курочка с обалденно вкусным подливом!!!! Подходит к любому гарниру или без гарнира...

Очень вкусно!

Автор: Lesa 18.2.2008, 0:04

Мммм.. Начиталась... Вкусно...

Готовить люблю безумно... Тут несколько раз упоминался борщ..
Готовлю 6 видов борщей.. В зависимости от настроения... Одним поделюсь...

Борщ Кубанский

Варится мясной бульон... Мясо вытаскивается, режется более мелкими кусочками и возвращается обратно в бульон.
Картошка нарезается достаточно крупно и добавляется в бульон, дальше туда же идет капуста, нарезанная длинной соломкой..
2 средних свеклы нарезаются тонкой соломкой. Соломку положить в кипящее масло на сковороду и обжаривать... Затем также добавить в кастрюлю..
Отдельно обжаривается лук морковкой, к ним добавляются измельченные 3-4 помидора!!! ( не томат пасты!) Это все тушится...
Но в кастрюлю добавить зажарку только, когда будет готова картошка!
Соль, специи - по вкусу... + 1/2 стол. ложки сахара...
В последнюю очередь добавляется болгарский перчик, нарезанный длинной соломкой, мелкорубленный чеснок и свежий!!!! укроп!

Только от одного запаха можно потерять голову!!!

К такому борщу хорошо сало собственной засолки...
На рынке можно купить сало, кто, какое любит... Я люблю с мясными прожилками..
Кусок сала нашпиговывается чесноком, обсыпается крупной солью и специями.. И обкладывается кусочками чеснока.. Сутки при комнатной температуре и еще двое суток в холодильнике... Сало получается безумно ароматным... А если оно из морозилки... прям тает во рту... Под водочку и борщ - замечательно!!!! biggrin.gif

Автор: Тяпа 11.6.2008, 4:31

Цитата(Tosha @ 29.10.2007, 17:15) *

Рулет имени Олега К*

1) лаваш
2) плавленный сыр ("Янатрь например")
3) сёмга (или форель)

Лаваш намазывается плавленным сыром. Рыба режется на мелкие кусочки и разбрасывается по лавашу. По вкусу можно какой-нить зелени нафигачить. Затем все заворачивается в рулет и придавливается чем нить тяжелым (чтобы сыр и рыбий жыр пропитали лаваш).

Результат - очень жирная и вкусная и сытная закусь по беленькую.

Уточните: Рыба сырая или...?

Автор: udav 6.7.2008, 0:41

По поводу шашлыков. Много споров по преимуществам баранины, телятины, свинины и прочего - но что-то мне в крайнее время печень подсказала решение перейти на куриный. Как-то оно полегче... И еще (тока чур не бросайтесь сразу камнями blink.gif ) - считаю, что удобнее делать их на решетке. Когда на шампурах - там крутить надо, приглядывать, а все одно - где-то кусок свисает-пригорает, где-то наоборот. А на решетку уложил, прикрыл, угли отрегулировал по высоте, чтоб жар в меру был - и спокойно отхлебывай из кружки, изредка элегантно переворачивая решетку biggrin.gif

Автор: Radi 6.7.2008, 17:02

Шашлык из печени. smile.gif
Всё просто, берём свиную или говяжью печень, режем кубиками, немного маринуем в "чём угодно", немного солим (перед обжариванием!!!, иначе будет жестковато) и - процесс пошёл, на костёр её, как Жанну Д,Арк. Кстати, в моём кругу общения это кушанье так и называется, каннибалы, блин smile.gif .
Нанизывать на шампуры надо чередуя с дольками помидоров и колечками лука.
В понедельник у меня выходной и я поеду на дачу (огород с будкой smile.gif ), обмывать своё модераторство (неожиданно, но приятно smile.gif ).
Одним словом, у меня есть повод провести вечерок с Жанной Д,Арк...

Кстати, когда Дюма был на Кавказе, в Грузии его поптчивали шашлыком.
Дюма, понятное дело был истинным французом и ценителем хорошей кухни. Но кроме того, он ещё известен как атор книги кулинарных рецептов!
В этой книге, Дюма о шашлыке сказал, что это блюдо достойно быть блюдом французской кухни.
Говорил он о грузинском шашлыке из говядины и баранины, маринованом в винном уксусе и приправленном куркумой.
Лично я предпочитаю армянский вариант приготовления шашлыка ( из очень крупных кусков мяса, жареных на вертелах в тоныре (печка такая есть на Кавказе и в Азии)).
Пллучается равномерно обжареным и очень сочным.

Автор: RESistor 7.7.2008, 15:50

Цитата(Lesa @ 18.2.2008, 0:42) *

Насчет рыбных блюд на природе...

Так вот... экземпляры окуньков, красноперок... мелкие .. с ладонь... потрошили.. В брюшко вкладывали лук кольцами для сока, а снаружи обмазывали майонезом.. Заворачивали в фольгу и закапывали в угли.. Рыба полностью впитывает майонез и мясо получается очень нежным...

[


Так же хорошо с луком добавить помидоров нарезанных колечками... и очень вкусно с чесноком рыба идет

http://picasaweb.google.com/1resistor/2007/photo?authkey=-ETVy9u7F3s#5106226369957859042

http://picasaweb.google.com/1resistor/2007/photo?authkey=-ETVy9u7F3s#5106226902533803938

Автор: SpirinVV 8.7.2008, 7:58

[/color]Суп гороховый с копчёностями.[color=#009900]
Берём 0,5 кг копчёных рёбер, 0,5 кг копчёной рульки, варим бульон в течение 2-3 часов на медленном огне. Параллельно замачиваем 1 стакан гороха. Когда бульон готов - засыпаем предварительно промытый и вымоченный... Варим 20-30 минут. Пассеруем лук и морковь в масле. Резаем мясо с рульки - кость обглодаем сами, мясо - обратно в кастрюлю. Добавляем картошку и за 5 мин до готовности - пассерованный лук! ПыС: соль-перец-лавруху кладём по вкусу...
Приятного аппетита! dance3.gif
Зразы.
Отбиваем порционные куски мяса (свинина). Мелко рубим сало, солёные огурцы; добавляем соль и перец по вкусу. "Фарш" укладываем на мясо и заматываем ниткой. Обжариваем до готовности.

Автор: Radi 12.7.2008, 16:44

А вот ещё один оригинальный рецепт от Сталика Ханкишиева:

Шашлык «пять пальчиков»

Для такого шашлыка вам понадобятся длинные стальные шампуры — имейте
в виду.
А ещё мясо: баранина (может быть и свинина, но не слишком жирная),
причём и мякоть, и ребрышки, и корейка. Мяса нужно килограмма четыре, а то
и пять. Меньше — и связываться не стоит, сами поймёте почему. Ребрышки
пусть будут порублены не слишком коротко, сантиметров по десять, но если
окажется, что они короче, не расстраивайтесь — из этого положения, как всегда,
есть выход! Но об этом позже.
В общем, вооружившись хорошим ножом и разложив перед собой мясо по
видам, начинаем его подготавливать. Удаляя всяческие плёнки, режем его
длинными брусочками. Баранину режем 2 на 2 см, свинину — 3 на 3 см, и длина
кусков должна получаться сантиметров до 12-15. Ну а те куски, которые
получатся короче, нам тоже пригодятся. Если баранина нежирная, надо
позаботиться о курдючном сале, его порежем так же.1
А тем временем кто-то должен позаботиться и о маринаде: килограмм лука,
порезанного кольцами, разминаем с двумя-тремя ложками соли, пока он не даст
сок. Приготовим специи: две столовых ложки молотого кориандра, чайная
ложка жгучего красного перца, чайная ложка (или две) молотой зиры, чайная
ложка куркумы, 10-12 раздробленных стручков кардамона и пару штук
натёртого мускатного ореха. Если мы имеем дело со свининой, то, может быть,
лучше ещё добавить ложку-другую сладкого красного молотого перца, да и
жгучего взять побольше.
Размешаем всё это с мясом и зальём двумя стаканами винного уксуса,
разбавленного один к одному с водой. Придавим тарелочкой, на тарелочку —
груз и оставим минимум на шесть часов.2
Ещё до прихода гостей начнём насаживать мясо на палочки. Возьмём три-
четыре или даже пять плоских металлических палочек (чтобы оправдать
1 Бараньи ребрышки, если на них мяса не слишком много, оставляем целыми, а если
скотина была упитанной, то срежем с них один слой мяса с салом, но чтоб и на
самом ребрышке кое-чmo осталось. Со свиных ребрышек точно придется срезать
один слой.
2 Вот видите, только в этом рецепте у нас впервые появилось упоминание об
уксусе как составной части маринада для шашлыка. А объяснение простое: в
данном случае мы используем мясо и от ребрышек, и от ноги, возможно, где-то
попадутся довольно жилистые кусочки, и требуется действительно
сильнодействующая смесь, чтобы разнородные ингредиенты промариновались как
следует.
название) и сложим их веером. А теперь на эти палочки надо нанизать
ребрышки и полоски мяса так, чтобы получился веер из шашлыка, как на
фотографии!
Чтобы всё хоть как-то держалось и не разваливалось, надо в основание веера
насадить поперёк короткое ребрышко или кусочек корейки. А дальше уже (тоже
поперёк палочек) насаживаем, подбирая необходимые по размеру, брусочки
мяса и отряхивая их от лука, перемежаем иногда ребрышками. Если для самого
гребня веера не найдётся ребрышка нужной длины, насадите одно ребрышко на
три палочки, продолжите ряд кусочком мяса — насадить его на две крайние
палочки, — а в следующем ряду повторите то же самое в обратном порядке.
Если какие-то брусочки будут состоять одновременно и из мяса, и из сала,
будем протыкать их всякий раз со стороны мяса, чтобы сало оказалось зажатым
между двух рядов мяса.
Насаживаем всё достаточно плотно, чтобы не было просвета между
кусочками, но стараемся не слишком сминать мясо. И желательно, чтобы ничего
не «свешивалось» из мясных рядов.1
1 Это вообще очень важное правило: с палочки или шампура ниxего не должно
свисать к углям, тем более не должно ложиться на них. То, xmo свисает, —
неминуемо сгорит, обуглится, как головешка, и испортит вкус всего блюда.
Неопытного, начинающего шашлычника всегда можно распознать по этой
типичной ошибке: вроде все тщательно на палочки нанизано, а чуть возьмешь в
руку, чтобы донести до мангала, — тут во все стороны начинают свешиваться
какие-то хвосты и лохмотья от кое-как нарезанного и криво-косо нанизанного
мяса.
В общем, должна получиться такая прочная конструкция из палочек, мяса и
ребрышек, сантиметров пять шириною в основании веера и сантиметров
пятнадцать в его гребне. Высота же самого веера должна выйти сантиметров 15-
20.
Предупреждаю: на это у вас уйдёт довольно много времени, так что
принимайтесь за работу заблаговременно!
Теперь это всё дело необходимо запанировать. Лучшая панировка для такого
шашлыка — мелко дробленная кукуруза, но, наверное, можно применить и что-
либо иное. Самое главное, чтобы панировка выполнила своё предназначение: не
выпускала ни сок, ни жир и при этом сама не сильно пригорела!
Угли вначале должны быть очень горячими, расстояние от углей до мяса —
сантиметра три: жарим вначале так, чтобы шашлык «прихватило». Минуты по
четыре с каждой стороны хватит для этого вполне, однако ж допустить
пригорания нельзя. После этого надо снять все вееры с огня, подождать, пока
жар ослабнет (или пожарить в это время другой шашлык), после чего довести
шашлык до готовности на углях послабже. Думаю, на это должно уйти не менее
15-20 минут, хотя — смотря какое мясо.
Теперь, вооружившись ещё одним маленьким, но острым ножом, разрежем
«перепонки» между «пальцами»-палочками, обходя, разумеется, ребрышки. И,
придавив мясо горячей лепёшкой (извиняюсь, конечно, что не предупредил
заранее, но без лепёшки дело не обойдётся!), вынимаем палочки из веера по
одной, непременно стукнув какого-нибудь любопытного и облизывающегося
ребятенка локтем по носу.
На блюде останется гора мяса: прожаренного, но истекающего соками и
благоухающего, как... Ну разве можно с чем-нибудь сравнить запах хорошего
шашлыка? Положите сверху каждого блюда лук, порезанный кольцами и
спрыснутый уксусом, настоянным на травах, и предложите наполнить бокалы.
И первый тост будет за вас — это точно!


ЗЫ поробывал сделать такое чудо сегодня. Все в восторге!
Правда делал из свинины.

Автор: dissector 12.7.2008, 23:10

Краткая предыстория.

Отвозил дочь-шестнадцатилетку к ейной мамаше после нашей с дочерью недельной совместной гулянки в Москве. Повел в вагон-ресторан, решая (как всякая хитрая сволочь) две задачи сразу:

1.. поужинать;
2. показать ребенку, что в вагоне-ресторане нет ничего экстраординарного. Чтобы поняла, что это, всего-навсего, тривиальный кабак на колесах, в котором можно пожрать, но дороговато. И, чтобы тогда, когда будет ездить поездом одна, не ловилась на приглашения всяческих прохвостов smile.gif

В итоге оказалось, что пожрать можно вкусно и недорого, если сравнивать с московскими кабаками, коих за неделю мы с ней посетили несколько. Рублей на семьсот мы с дочерью наелись от пуза, да я еще и 200 мл водки выпил smile.gif

Но суть не в этом. На предложили куриное филе с овощами - вкусная штука оказалась. Мне, естественно, захотелось разгадать секрет, и я его разгадал smile.gif

Итак, исходные данные:

- куриное филе. Титьки. Если брать на косточке - около ста рублей за кило, если вырезку - раза в два дороже. Все отечественное и ОХЛАЖДЕННОЕ, мороженые нельзя!;
- панировочные сухари (можно даже черствую корку белого хлеба на терке потереть);
- пара помидоров размером не более грецкого ореха;
- такая же луковица;
- сыр (две спичечные коробки).

Сам процесс:

- титьки аккуратно отделяем от костей, снимаем кожу;
- обваливаем в сухарях (можно соль, специи - я не чувствую, мне и так нормально);
- обжариваем на сковородке с минимумом растительного масла, по паре минут каждую сторону;
- пока титьки обжариваются, лук и помидоры режем кольцами, трем сыр на средней терке;
- подрумяненные титьки выкладываем на большую тарелку;
- вываливаем на них лук, потом помидоры, посыпаем тертым сыром;
- бросаем тарелицу в микроволновку на пару минут при мощности 900 Вт;
- как только сыр начинает закипать - вытаскиваем.
- через пару минут можно есть.

Весь процесс занимает минут пятнадцать - вдвое больше, чем пачку пельменей сварить. Вкус - специфический... Такой тарелки мне хватает на целый день. И еда, можно сказать, почти диетическая smile.gif

ЗЫ. Кости и кожу, когда стемнеет, сбрасываем с балкона на улицу. Чтобы соседи не видели smile.gif Как говаривала моя дочь в ранней юности - "Мышки тоже хочУт кушать" smile.gif

Автор: hemul 11.2.2010, 19:05

Предлагаю свой рецепт приготовления картошки - это можно сделать заранее дома, можно уже на месте: четыре картофелины средненго размера, можно чищеных, можно нет, но помытых, предварительно обмазав растительным маслом, укладываю на кусок фольги квадратом, посыпаю солью и прочими специями (на любой вкус), можно добавить мелко нарезанные зелень(не ботву, а палки) и кусочки сала, в серединку между картошками укладываю зубчик-другой чеснока и всё это заворачиваю в несколько слоёв фольги. Всё - полуфабрикат готов, укладываем получившийся пакет на дно мангала и засыпаем раскочегаренными углями. В стандартный разборный мангал обычно помещается 3 пакета т.е. 12 картофелин - вполне достаточно на 4-6 человек. Готовится минут 30 - чуть подольше, чем жарится шашлык, поэтому мясо кладу на мангал минут через 10 после закапывания картошки. После того как шашлык готов вынимаем пакеты с картошкой (желательно не голыми руками - горячо), и аккуратно вскрываем середину пакета: вкус и аромат - закачаешься, картошка из фольги выходит чистая, подрумяненная, пропитанная салом и специями. Остальные пакеты ждут своей очереди и картошка довольно долго в них остаётся горячей. Приятного аппетита!
То же самое можно замутить дома, в духовке, малость подольше чем на углях, и положить надо не на решётку, а на противень.

Автор: hemul 11.2.2010, 19:26

Цитата(Tosha @ 29.10.2007, 16:15) *

Рулет имени Олега К*

1) лаваш
2) плавленный сыр ("Янатрь например")
3) сёмга (или форель)

Лаваш намазывается плавленным сыром. Рыба режется на мелкие кусочки и разбрасывается по лавашу. По вкусу можно какой-нить зелени нафигачить. Затем все заворачивается в рулет и придавливается чем нить тяжелым (чтобы сыр и рыбий жыр пропитали лаваш).

Результат - очень жирная и вкусная и сытная закусь по беленькую.

С лавашом ещё знатную штукуёвину можно сделать: то же самое мажешь сыром, мелко нарубаешь в тудыть всякой-разной ветчины-колбасы и прикрываешь всё это тонкой яичницей из одного яйца, разнесённого по всей сковородке, туда же при желании кетчуп-майонез(чуть-чуть, а то протечёть), ну и зелень - куда ж без неё. Всё это дело заворачивается и слегка разогревается на сковороде. Идёт подо всё - чай, кофе, коньяк, водку, красное, белое.

Автор: amelina 17.11.2011, 14:20

Баранья шурпа
Курдючное сало нарезать мелкими кусочками, перетопить, шкварки удалить и на сале обжарить мелко нарезанные мясо, лук, помидоры в течение 10 минут. Затем добавить нарезанный кубиками или брусочками картофель, обжарить его за 5 минут, перемешать с мясом и залить 2,5 л воды, дать закипеть. Перед закипанием посолить и варить 1 час на слабом огне. За 20 минут до готовности добавить мелко нарезанные яблоки, за 5—7 минут пряности.
Продукты рецепт шурпа из баранины
Изображение
баранина 500 г
сало курдючное 100 г
картофель 500 г
помидоры 4 шт.
луковицы 4 шт.
яблоко кислое 2 шт.
перец красный 1 стручок
укроп 3 ст. ложки
кинза 2 ст. ложки
лавровый лист 4 шт.

 ! 
Предупреждение:
За рецепт спасибо. Скрытую рекламу портала с рецептами удалил. Рецепт оставлю. Бан сутки для начала. Noxious

Автор: beerrat 17.11.2011, 16:49

Ну какая шурпа без нута (горох такой крупный)? Берем нут, замачиваем на ночь (я на сутки в воду кладу, но дважды воду меняю). Далее - в соответствии с рецептом.... smile.gif

Автор: tengu 17.11.2011, 17:44

варёное яйцо или уж яичница.Рецепта приготовления,думаю,никому не надо? laugh.gif

Автор: beerrat 17.11.2011, 20:03

Цитата(tengu @ 17.11.2011, 17:44) *

варёное яйцо или уж яишница.Рецепта приготовления,думаю,никому не надо? laugh.gif

А сосиску покрошить и лучком присыпать????? (ну и налить... drinks.gif )

Автор: tengu 17.11.2011, 20:21

Цитата(beerrat @ 17.11.2011, 20:03) *

Цитата(tengu @ 17.11.2011, 17:44) *

варёное яйцо или уж яишница.Рецепта приготовления,думаю,никому не надо? laugh.gif

А сосиску покрошить и лучком присыпать????? (ну и налить... drinks.gif )

ну-у.про налить-то ВСЕГДА ЖЕЛАТЕЛЬНО! а сосиски...по мере возможности -ВСЁ.яичнице как и яйцам -не помешает biggrin.gif

Автор: beerrat 17.11.2011, 20:41

Сегодня готовил на ужин "суп на бегу"...
Берем кастрюлю с крышкой, литр воды. Пока нагревается вода накрошил туда небольшую морковку, две картофелины, четверть стебля лука-поря, три листа капусты (не отрезая кусок от кочашка, а просто отдирая листы), половину острого перца, пара лавровых листов, три горошины душистого перца. Когда вода с овощами закипела - положил приготовленные (скатанные) фрикадельки из говюжьего фарша (купил 150-180 грамм готового). Как только все закипело по новой - полложки столовой соли, накрываем крышкой и оставляем на уменьшенном до минимума огне минут на 15-20....

Таки если кашрут не давит - очень хорошо добавить сметаны... Ежели давит - и без сметаны очень неплохо. Да, получается три хорошие ("сиротские" smile.gif ) порции (по поллитра на выходе каждая) или 5 "офисно-интеллигентных" по 300 мл. Как вы понимаете - у меня только три порции получилось.... pardon.gif Из всех видов искусства для меня самое важное было пожрать.... dance3.gif

Автор: Марк 23.3.2012, 20:36

Шикарный и вкусный шурпа рецепт.


Баранья шурпа

Баранья шурпа – густой суп традиционный для восточной кухни. Этот вариант бараньей шурпы готовится из мяса и овощей, предварительно обжаренных на курдючном сале.
Продукты
баранина 500 г
сало курдючное 100 г
картофель 500 г
помидоры 4 шт.
луковицы 4 шт.
яблоко кислое 2 шт.
перец красный 1 стручок
укроп 3 ст. ложки
кинза 2 ст. ложки
лавровый лист 4 шт.


Как приготовить баранью шурпу:

Курдючное сало нарезать мелкими кусочками, перетопить, шкварки удалить и на сале обжарить мелко нарезанные мясо, лук, помидоры в течение 10 минут. Затем добавить нарезанный кубиками или брусочками картофель, обжарить его за 5 минут, перемешать с мясом и залить 2,5 л воды, дать закипеть. Перед закипанием посолить и варить 1 час на слабом огне.

За 20 минут до готовности добавить в баранью шурпу мелко нарезанные яблоки, за 5—7 минут пряности.

Автор: beerrat 23.3.2012, 21:53

И где нут (турецкий горох) забыли??? Какая шурпа (шурпо) без нута? Одно расстройство.... acute.gif

Автор: udav 23.3.2012, 23:40

Короче. Я лично сторонник блюд, не требующих долгого из@ба. Так и сейчас.
Купил грудку куриную (филе), 6 штук. Взял соль, приправу для курицы и кастрюлю. Начал всё планомерно натирать и пересыпать и укладывать слоями. Промеж слоёв - лук репчатый, резаный кольцами (много) и чеснок давленный (тоже не мало). Поверх всех слоёв залил вином белым сухим (сердце страдало от переводимого продукта, но мозг хотел поэксперементировать smile.gif ). Типа как маринад.
Потом сковородка разогретая с маслом. Я лично то так, то этак - то растительное масло (подсолнечное, оливковое,рапсовое), то сливочное. Когда что под рукой. Аргумент за сливочное (и вообще за животные жиры при жарке животных продуктов (мясо, рыба, птица) простой - вычитал, что при жарке мяса с растительным маслом чтото там происходит не самое хорошее. Самому объяснять лениво, кто хочет, в сети есть книги Фалеева по вопросам похудения и физ.тренировок.
А со сливочным маслом куряк приобретает несколько иной вкус )))
Потом гарнир. Берем всякую хрень из холодильника (замороженную брюссельскую капусту, свежую картошку, немытую морковь, лук репчатый красный и белый, томаты, огурцы - если одним словосочетанием, то "ирландское рагу" (с.) И всё это шинкуем и потом жарим-тушим на маленьком огне, можно с добавлением томатпасты или кетчупа.
Потом всё по тарелкам - и употребить. И запить.
Как-то так smile.gif

Автор: beerrat 24.3.2012, 7:01

Я бы курятину на бараньи рульки заменил... А все остальное - почти по тексту... Правда вино добавлял бы после обжарки рулек, и тушить надо будет часа полора-два...
Обжариваем бараньи ножки на растительном масле, убираем со сковороды, в жир кладем разные овощи (от кабачка до картошки), обжариваем до корочки (она очень нужна, иначе овощи "расползутся" во время тушения). Теперь в кастрюлю с толстыми стенками кладем обжаренную баранину, сырой лук полукольцами, перец чили, обжаренные овощи (включая разные сорта сладкого перца) с остатками жира, заливаем сухим вином. Можно положить немного чернослива и изюма. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне часа 2... Вино - белое сухое....

Автор: Radi 24.3.2012, 11:31

Цитата(beerrat @ 17.11.2011, 21:41) *

Сегодня готовил на ужин "суп на бегу"... Из всех видов искусства для меня самое важное было пожрать.... dance3.gif

Суп на ужин - да Вы, батенька гурман...
Меня кашрут не давит, поэтому решил поужинать скромно, но с изыском smile.gif
Всё просто - банальная глазунья с ветчиной. Ветчина жарится отдельно от яиц. Масло предпочёл сливочное(так написано на упаковке).
В яичницу бросил несколько очищенных креветок ну и приправил малость прованскими травами, затем не удержался и сыпанул хмели-сунели.
А запить всё это как то нашлось... smile.gif

Автор: beerrat 7.4.2012, 21:31

Так... Критиканы про "кошерно на пейсах" - лесом... вдоль оврага...

с утра хотелось курицы запеченой... Дождался вечера, побрел в лавку, купил куренка и яблоко. Куренка просто обмыл, посолил, натолкал в него яблоко нарезанное на 8 кусков. Заколол брюшко зубочистками. Включил духовку (греться), поставил сковороду на огонь, кинул на неё немного куриного жира. Когда сковорода прогрелась и жир растопился, поклал куренка на грудку, что бы она обжарилась. Через минут 5 перевернул курицу на спину и поставил сковороду в духовку.
На сковороду (другую, без жира) высыпал стакан риса и оставил прокаливаться. В большой кружке (0.7 литра) заварил зеленый жасминовый чай. Когда рис начал потрескивать залил на сковороду заварившийся чай и, накрыв крышкой, оставил готовится. Выдвинул куренка, полил его вытопившемся жиром. Задвинул взад... От качашка салата Айсберг отодрал несколько листов, нащипал их руками, поклал в миску, добавил туда перец Рамиро и Чили (зеленый). Порезал помидоры Черри половинками, положил в дуршлаг, посолил, и поставил над мойкой, что бы помидоры отдали воду (под воздействием соли). Проверил рис (блин... как же жасмином пахнет.. не пожалели ребята химии...). Достал куренка, полил жиром, убрал. Проверил рис - готов. Выключил под ним огонь и оставил его доходить. Налил в плошку немного масла из виноградных косточек, соевого соуса, выдавил тудой поллимона, немного меда. Перемешал. Встряхнул помидоры, что бы убрать выделившуюся воду, высыпал их в салат. Заправил салат сделанной заправкой.
Достал курицу, отрезал ногу и полгрудки, положил рис, придвинул салат... Налил лимонной настойки (водка, настоенная на лимонной цедре)....
Лехаим!

Автор: Марк 12.4.2012, 7:59

Люблю и часто делаюкуриный шашлык в духовке.
Шашлыки из куриного филе получаются очень нежными и вкусными. При желании можно полить жидким дымом.

Продукты :
Мед - 1 1/2 ст. л.
Порошок карри - 1 ч. л.
Соль - 1/4 ч. л.
Паприка - 1/4 ч. л.
Красный перец молотый - 1/8 ч. л.
Чесночный порошок - 1/8 ч. л.
Филе куриное - 2 половинки (около 200 г)
Для соуса:
Йогурт обезжиренный - 1/2 стакана
Мята свежая (измельченная) - 2 ст. л.
Соль и черный молотый перец
Вода - 1 ст. л.
Лук зеленый - 2-4 пера


Смешать в большой миске мед, карри, соль, паприку, красный перец и чеснок. Филе порезать на полоски толщиной 1,5 см. Положить филе в подготовленную пряную смесь, хорошо перемешать, накрыть плотной крышкой и поставить в холодильник не менее чем на 1 час, но лучше на сутки.

Тем временем смешать йогурт, мяту, воду, лук, чеснок, перец и соль. Накрыть и поставить в холодильник.

Включить духовку на 180 градусов с решеткой, установленной на расстоянии 15 см от источника тепла. Противень застелить фольгой, смазать маслом. Нанизать филе на деревянные шпажки. Выложить на противень, накрыть фольгой свободные концы деревянных шпажек. Запекать до золотистого цвета около 15 минут. Подавать шашлыки с подготовленным соусом.

 ! 
Предупреждение:
За рецепт спасибо, за рекламу -1. Noxious

Автор: Волк 12.4.2012, 9:25

Цитата(Марк @ 12.4.2012, 8:59) *

Люблю и часто делаюкуриный шашлык в духовке.
Шашлыки из куриного филе получаются очень нежными и вкусными. При желании можно полить жидким дымом.


ИМХО шашлык может быть только из парной баранины маринованной на травах и вине и зажарен на углях.
А это рецепт не шашлыка, а жареной курицы.
Да и поливать жидким дымом...... уж лучше курятину из сои сырой жрать.

Автор: udav 12.4.2012, 11:07

Я тож нередко из куряка делаю, мариную голени-бедрышки с луком, приправой, солью, иногда вино белое сухое добавляю. Только не на шампурах на мангале размещаю, а на этой складной решетке с ручкой - так получается, что весь куряк одной толщины слоем лежит, вплотную кусок к куску, и еще переложен-обложен луком. И угли так, чтоб жар поменьше - получаются как бы не жаренные куски, а томленые на маленьком жару, зато сочные, и с естественным дымком.
А рядом на шампуре лук репчатый почищенный и помидоры. Получаются печеные овощи на закуску. Ну а на стол еще, само собой, кинзу, лучок, укроп, в общем, всякую зелень. drinks.gif

Автор: denisencko 18.9.2012, 20:14

Ели продукты из манго, а точнее пюре. очень вкусно, ну рецепт я думаю не так уж и сложно догадаться какой. а все остальное по кусу добавлять.

 ! 
Предупреждение:

Рекламу "убил", в другой раз забаню навеки...

Автор: beerrat 19.9.2012, 16:17

Взял кусок баранины (400 гр. с костью), небольшие баклажан и кабачок, помидор, луковицу и сладкий перец. Все овощи почистил от кожицы (кроме перца), покрошил в глубокую сковороду, обжарил, добавил острого перца и чеснока, положил баранину (обжарил её чуть сдвинув овощи до корочки), закрыл крышкой и оставил на маленьком огне на полтора часа....
Такой вот походный ужин под лимонную водку и лаваш.... drinks.gif

Автор: Radi 19.9.2012, 17:44

Тыкву, господа! Тыкву!!!
Берёшь среднихразмеров тыкву, надрезаешь наподобие "калебаса", вычищаешь всё нутро... И в неё родимую, всё шо хош! smile.gif
Мясо, рыбу, овощи там... Да хоть и фрукту разную.
И под костёр её, закрыв её же крышечкой...
Только, костёр сначала хорошо разжчь надо, потом сдвинуть уголья на другое место, а в прокалённом грунте ямку выкопать. И тыкву в эту ямку. И тем же грунтом присыпать тыкву сантиметров эдок на 5-10. А свержу снова костёр жечь, не менее 2-х часов и хорошенько!
Мечта дикаря, блин!!! smile.gif

Автор: udav 19.9.2012, 18:29

Филе палтуса достал из холодильника, изъял три куска чуть поменьше ладони. Духовку на максимум (240 примерно по шкале выходит).
Пока греется, ошпарил кипятком два помидора (чтоб кожицу легче снимать), обесшкурил, порезал типа кубиками и в миску. Туда-же пошинковал один желтый болгарский перец и полбаночки (добрую жменю) черных оливок без косточек. Выдавил сок поллимона и плеснул пару ложек масла жидкого. Поперчил, но не солил. Перемешал и оставил.
Три куска фольги, размером с А4 лист примерно. На одну половину кусок рыбы, и фольгу так защепляем, чтоб как бортики получились. На рыбу сверху этот салат из миски. Накрываем другим краем фольги, защепляем, типа герметизируем smile.gif
Выкладываем на решетку в духовку, под решетку снизу протвень, чтоб на него капало, если пойдет. 10 мин и выключаем жар, и пускай упревает. Потом употребить. Рыба на языке просто тает. А пока упревает, можно остатки салата доесть smile.gif
ЗЫ. Рецепт честно слямзил в журнале, но творчески переработал с учетом применения более доступных ингридиентов, без экзотики drinks.gif

Автор: vovaz02h 19.9.2012, 22:23

Цитата(udav @ 19.9.2012, 18:29) *
Филе палтуса достал из холодильника, изъял три куска чуть поменьше ладони.
прочитал "филе папуаса" и завис минут на 5...

Автор: hemul 20.10.2012, 11:34

Коллеги, меня посетил гость с грузинской фамилией Нэрасчитали. Кто теперь подскажет, что можно сварганить из десятка свареных в крутую яиц, не употребленных в салаты и прочие яйца с майонезом?

Автор: Fiona 20.10.2012, 11:51

Цитата(hemul @ 20.10.2012, 11:34) *

Коллеги, меня посетил гость с грузинской фамилией Нэрасчитали. Кто теперь подскажет, что можно сварганить из десятка свареных в крутую яиц, не употребленных в салаты и прочие яйца с майонезом?


Наделать еще салатов. biggrin.gif
Еще можно вкусные штучки сделать - котлеты с целиковым яйцом внутри, зразы с рубленным яйцом и зеленью, пирожки и пироги.

Автор: Radi 20.10.2012, 13:25

Отведал сегодня белэш. Это пирог такой, татарско-башкирский. Сотрудница угощала. Она из Башкирии и мастерски готовит этот пирожок.
Всё просто - тесто, мясная начинка+лук+немного чеснока.
И духовка, разумеется...
Съел, запил... Суббота удалась smile.gif

Автор: Fiona 20.10.2012, 14:24

Radi, тесто обычное и принцип приготовления классический, верно?
В чем разница?

Автор: Radi 20.10.2012, 14:29

Да разницы никакой нет, разумеется. Просто надо много лука и всякой зелени. Тесто любое, но предподчтительнее слоёное(можно из магазина). Уверяю, очень вкусно! Особенно "донце" пирога smile.gif

Автор: beerrat 20.10.2012, 14:46

Бэлеш выпекают в духовке, как пироги, а беляш готовят в кипящем масле (как картошку фри...)
А ещё я из тюркской кухни очень Ичпочмяки (множественное число, в переводе "треугольник" - ичпочмяк) люблю. Там унутри - картошка, говядина, лук.... И все это запекается в духовке, наверху ичпочмяка дырка, куда перед подачей, наливают немного бульона....
Подумал, посмотрел на гостя... (рядом стоит...) и решили - срочно НАЛИТЬ..... Лехаим!!!!! Шолом Шаббад.

Автор: Radi 20.10.2012, 14:49

Шолом, друже!

Автор: Fiona 20.10.2012, 15:20

Radi, спасибо. Возьму на заметку. smile.gif

beerrat, а можно подробнее ичпочмячный рецепт?
Какое тесто, начинка перемолота или нарезана?

Автор: Radi 20.10.2012, 15:32

Гуляю сегодня на свадьбе. Жидовочка очень хороша, а татарин- жених - парень крепкий. Дай Боже, что бы так и было...
Может и на своём погуляем, но сын пока против.
Со стороны невесты блюда достаточно интересны, еврейские таки...
Ну и лехаим, разумеется, только без хора Турецкого.

Автор: beerrat 20.10.2012, 16:44

Radi - мой поздравления Молодым. Удачи им и Успеха!


Fiona

http://www.gastronom.ru/recipe/13912/echpochmak

Изображение

Автор: Fiona 21.10.2012, 13:32

beerrat, благодарю.

Думала, в приготовлении какие-то свои личные особенности/секреты есть, поэтому и спрашивала.

Автор: Ader138 17.11.2013, 10:12

А я очень люблю покушать. У меня мама печет прекрасные пироги.

 ! 
Предупреждение:

Устное замечание за рекламу!
В следующий раз - "за баню"...

Автор: Айдар Омск 18.11.2013, 20:59

Мужчины! Что может быть лучше хорошего лагмана?)))

Берем:
Для ваджи: 0,5 кг мяса (пойдет любое в общем-то, но если как можно ближе к национальной кухне, то баранину), 2 средних моркови, 3-4 картофелины, 3 помидора, болгарский перец 1 штука (покрупнее), 1 луковица немаленьких размеров, 1 головка чеснока, кориандр, перец черный, молотый корень сельдерея, зелень.
Лапша: я предпочитаю покупать готовую, она так и называется "Лагманная", в её составе кроме воды, муки и соли ничего нет. Собственно из этих же ингредиентов она готовится собственноручно, и немного подсушивается. Тесто тонко раскатывают, нарезают лапшу и оставляют на столе, чтоб подсохла. но это очень долго, проще купить.

В подсоленой воде отвариваем лапшу, откидываем её на дуршлаг (СРАЗУ промываем холодной водой немного и обливаем подсолнечным маслом, и не забываем пока всё готовится изредка её перемешивать, а то превратится в однородную массу) Воду, в которой варилась лапша никуда не деваем!!! Она нужна!
Готовим ваджи: кубиками режем мясо и сначала притушиваем его, затем дав воде испариться обжариваем его в оченно глубокой сковороде, добавив кориандра, перца черного и чего захотите ещё. Пока мясо жарится, в первую очередь чистим и режем лук и режем помидор, также как и мясо кубиками, затем таким же макаром режем морковь и картофель, полукольцами болгарский перец и РЕЖЕМ, а не давим чеснок! Как только подрумянилось мясо кладем к нему лук и помидоры, тушим некоторое время и добавляем все остальные ингредиенты: картошку, морковь, перец, чеснок, немного кориандра, молотого сельдерея, лавровый лист, заливаем это дело бульоном от лапши и тушим до готовности овощей!

Подаём: в глубокую тарелку кладем лапшу, сверху ОТ ДУШИ наваливаем ваджи (в сковороде которое biggrin.gif ) если всё слишком густо, то можно в тарелку добавить того же оставшегося от лапши бульона, посыпаем зеленью и начинаем уничтожать)))))

Приятного аппетита. ФФФУУУ... Закончил)) и сам снова захотел

Автор: beerrat 19.11.2013, 8:47

Вариант лайт - "лагмана".

Почти всё, как описал уважаемый Айдар Омск, только берем не мясо, а рыбу (лучше всего лосось или форель).
На сковороду, в раскаленное растительное масло, кладем лук и чеснок. Даем обжариться. Когда лук стал "прозрачным", не уменьшая огонь, добавляем нарезанное кубиками (сантиметра по 2) рыбное филе. Жарим минуту - две, помешивая содержимое сковороды (смотрим по цвету рыбы, как только побелеет - готово). Когда рыба "побелела" - заливаем 20% сливками (смотрим по количеству рыбы... что бы получился такой соус с рыбой). Как только сливки начинают закипать - выключаем, накрываем крышкой и даем настояться минут 10... За это время (ну не люблю я домашнюю лапшу готовить, хотя она - самая.. самая..) берем кастрюли, кипяток, солим воду кипящую, и опускаем туда яичной лапши. Через 5 минут сливаем воду, раскладываем по тарелкам и сверху накладываем соус с рыбой... (для тех, кто очень любит лаврушку и т.п., оные кладутся с рыбу перед заливкой сливками)...

Автор: Тяпа 21.11.2013, 23:22

Что-то заговорили про лагман, а я вспомнила про фаршированные макароны))

Второй курс, май месяц, лекция по матану. Читает доцент Лейбо, погоняло "рыцарь печального образа", потому как улыбки на его лице никто никогда не видел.
Солнышко светит, птички поют, тройными интегралами заниматься определенно впадлу. Студенты спят и видят сны про любоффь.
Он, конечно, печального образа, но аудиторию чует, зараза, и после очередной теоремы, не меняя интонаций заунывного голоса, выдает:
- А вы когда-нибудь пробовали фаршированные макароны?

Пять секунд паузы. Народ потихоньку вклинивается: определенно не матан пошел.

- А что? Блюдо простое в приготовлении. Отвариваем макароны, делаем фарш, а дальше можно так:
сворачивает кулак в трубочку и дует в него от себя
- можно так:
втягивает воздух через тот же кулак
- а можно иголочкой заталкивать...

Еще пятисекундная пауза (некоторые успели крепко задремать), а потом ржач в двести глоток.

А после этого все тем же заунывным голосом:
- Из предыдущей леммы следует теорема...

Автор: beerrat 22.11.2013, 11:36

Грешно смеяться над голодными людьми....

Кстати, что в лозанье, что в канелоне основное - это соус! И чем его будет больше, тем сочнее и ароматней будет блюдО...

Автор: Radi 22.11.2013, 17:19

А я вот сегодня чатни банановое отведал. Сделано точно по рецепту И.И.Лазерсона, "мирового повара".
И, знаете ли, отличный гарнир или соус (затрудняюсь сказать) к бифштексу!
Некий баланс между сладким, солёным, кислым и горьким...

Автор: beerrat 22.11.2013, 21:06

Ну к жареному мясу (говядине) я очень консервированный ананас люблю. Можно и "сырой", но его тогда надо обжарит на "сухой" сковороде или гриле. Он так более сладким становится и вкус сильнее "открывается".

Автор: Radi 22.11.2013, 21:33

Чатни (это харч такой, индийский) можно сделать из любого фрукта и овоща, кроме тех, что растут на Марсе. Главное, соблюдать нормы потребления специй smile.gif
Нарисовал на кастрюле-воке уже 3-ю звезду: яблочное, манговое и, теперь, банановое чатни.
Оч. рекомендую форумчанам: Господа, действительно вкусно и оставляет простор для фантазии.
Рецептов в сети навалом, как рыбы в Кубани smile.gif

Автор: Alex Wolf 19.6.2014, 21:45

Смотрите, какую тему нашёл!

Автор: beerrat 21.6.2014, 10:28

Цитата(Alex Wolf @ 19.6.2014, 22:45) *

Смотрите, какую тему нашёл!

Алекс.... Это было "поднимаю тему"? Или у Вас был рецепт, но Вы его не написали? acute.gif

Автор: Alex Wolf 21.6.2014, 14:00

Цитата(beerrat @ 21.6.2014, 11:28) *

Цитата(Alex Wolf @ 19.6.2014, 22:45) *

Смотрите, какую тему нашёл!

Алекс.... Это было "поднимаю тему"? Или у Вас был рецепт, но Вы его не написали? acute.gif
Это было "Надо бы объединить, а то уже разницы не видно"

Автор: chasko 10.12.2018, 19:46

Дежурное блюдо макароны с фаршем
Изображение
Ингредиенты
Спагетти - 350 гр
Соус Dolmio - 250 мл
Сливочное масло - 30 гр
Фарш - 350 гр
Соль - по вкусу

Для приготовления пасты используем спагетти твердых сортов пшеницы. Соус острый - готовый.
В кипящую воду выкладываем спагетти. Варим их 8 минут. Помешиваем.
Фарш выкладываем на сковороду, обжариваем на медленном огне.
Добавляем сливочное масло.
За 5 минут до готовности фарша выкладываем острый соус.
Спагетти сливаем, промывать не требуется. Выкладываем фарш с соусом в спагетти и перемешиваем. Блюдо готово!

Автор: belchOnokZ 22.2.2019, 13:42

шурпа - любимый суп отца. чуть ли не каждый день готовит. В первом посте этой темы рецепт, если кому интересно)

Цитата(chasko @ 10.12.2018, 19:46) *

Дежурное блюдо
Изображение
Ингредиенты
Спагетти - 350 гр
Соус Dolmio - 250 мл
Сливочное масло - 30 гр
Фарш - 350 гр
Соль - по вкусу

Для приготовления пасты используем спагетти твердых сортов пшеницы. Соус острый - готовый.
В кипящую воду выкладываем спагетти. Варим их 8 минут. Помешиваем.
Фарш выкладываем на сковороду, обжариваем на медленном огне.
Добавляем сливочное масло.
За 5 минут до готовности фарша выкладываем острый соус.
Спагетти сливаем, промывать не требуется. Выкладываем фарш с соусом в спагетти и перемешиваем. Блюдо готово!



просто и вкусно tongue.gif

Автор: Тяпа 22.2.2019, 16:06

Для похудания)))

Нужно иметь в холодильнике одно из нескольких дежурных малокалорийных блюд, и как припечет пожрать , есть именно их.

1. Корейская морковка, капуста, картошка. они же со всякими наполнителями типа спаржи и грибов.
2. Китайская капуста. В нее огурец, яйцо, лук (хоть зеленый, хоть репчатый), какие-нить травки. И пущай себе постаивает в холодильнике. Достали, заправили сметанкой, майонезиком или маслом с уксусом, и всегда свежее.
3. Тертые сырые свеклу и морковь (пропорции на вкус) потушить минут 40- час, добавить туда вареную фасоль (можно баночный горошек у кого нет времени) и много пережаренного лука. Дальше по вкусу. Можно перец с лаврушкой, можно гранатовые зерна, можно маринованный огурец, можно тертое яблоко. Абсолютно некалорийный гарнир, да и отдельно как закуска сойдет. Вкусно с черным или бородинским хлебом.

Нет, можно конечно и баклажаны с кабачками, но поглядите на те цены и прослезитесь. До осени так и будет.

Автор: Nardaylana 9.3.2019, 5:35

Очень люблю блюда из кролика.
Рецептов приготовления кролика в кулинарии большое количество и каждый может выбрать что-то свое.

Вот мой.
Правда готовить долго, но получается очень вкусно!
Кролик, маргарин, укроп,петрушка, соль, чеснок, уксус, черный молотый перец, сливки или сметана.
Разделываем на порционные кусочки. замачиваем на 3 часа, я замачиваю просто в воде с уксусом, должно быть очень слабый кисленький вкус, добавляю петрушку, укроп, чеснок и черный молотый перец, это то что улучшает вкус крольчатины.
Затем необходимо высушить на полотенце кусочки и намазать солью и дать полежать ещё 30 минут. (чаще всего соль добавляю в воду пока маринуется мясо, потом просто даю обсохнуть и всё)
Следующее, берем маргарин и на нем на быстром с двух сторон обжариваем кусочки. Обжаренные кусочки складываем в кастрюльку и поливаем сливками и тушим ещё 40 минут. Готово.

Изображение

Автор: Radi 10.3.2019, 16:11

Блюдо похоже на Мальтийское. Я там не бывал, но по рецепту прям один-в-один. Надо где то быстро украсть кролика и приготовить smile.gif

Автор: AsterLory 11.3.2019, 20:15

Цитата(Тяпа @ 22.2.2019, 16:06) *

Для похудания)))

Нужно иметь в холодильнике одно из нескольких дежурных малокалорийных блюд, и как припечет пожрать , есть именно их.

1. Корейская морковка, капуста, картошка. они же со всякими наполнителями типа спаржи и грибов.
2. Китайская капуста. В нее огурец, яйцо, лук (хоть зеленый, хоть репчатый), какие-нить травки. И пущай себе постаивает в холодильнике. Достали, заправили сметанкой, майонезиком или маслом с уксусом, и всегда свежее.
3. Тертые сырые свеклу и морковь (пропорции на вкус) потушить минут 40- час, добавить туда вареную фасоль (можно баночный горошек у кого нет времени) и много пережаренного лука. Дальше по вкусу. Можно перец с лаврушкой, можно гранатовые зерна, можно маринованный огурец, можно тертое яблоко. Абсолютно некалорийный гарнир, да и отдельно как закуска сойдет. Вкусно с черным или бородинским хлебом.

Нет, можно конечно и баклажаны с кабачками, но поглядите на те цены и прослезитесь. До осени так и будет.


Хорошая идея. Я бы еще добавила сюда орехи и сухофрукты. В качестве перекуса хорошо заходят. как по мне

Аппетитная такая ножка кролика, захотелось аж приготовить. После масленичной недели на выпечку и смотреть не могу. А вот такое с удовольствием бы сделала

Автор: AsterLory 12.3.2019, 23:05

Лоранский пирог

Продукты
Для теста:
Масло сливочное - 100 г
Яйца куриные - 1-2 шт.
Вода холодная - 2 ст. ложки
Мука - 200 г
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Грибы шампиньоны - 400 г
Куриное филе - 300 г
Лук репчатый крупный - 1 шт.
Масло растительное - для обжаривания
Соль - по вкусу
*
Для заливки:
Сыр - 150 г
Яйца куриные - 3 шт.
Сливки - 250-300 мл
Соль - 1 щепотка
*
Для смазывания формы:
Масло сливочное (или растительное)

В первую очередь займемся приготовлением теста. Для этого 100 грамм сливочного масла смешиваем с яйцами и солью. Не добивайтесь однородной массы, это совершенно ни к чему.


В полученную массу просеиваем муку и вымешиваем тесто до той консистенции, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Если тесто плохо собирается в ком, добавляем ледяную воду и продолжаем вымешивать.


Тесто для пирога убираем в прохладное место.


В это время займемся начинкой. Репчатый лук мелко рубим.


Грибы режем слайсами.


Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до полной готовности и нарезаем небольшими кубиками.


На хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжариваем лук с грибами до полной готовности.


В отдельную емкость разбиваем три яйца, добавляем щепотку соли и 200 мл сливок, взбиваем венчиком до однородности.


Сыр трем на терке.


Жаропрочную форму, в которой будет выпекаться пирог, смазываем сливочным или растительным маслом. Охлажденное тесто достаем из холодильника и распределяем по форме.


На тесто выкладываем начинку из грибов и курицы.


Заливаем все подготовленным сливочным соусом и засыпаем сыром. Убираем лоранский киш в хорошо разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут!


Открытый пирог с грибами и курицей готов!


Всем приятного аппетита! smile.gif

Автор: Кирилл_22 20.4.2019, 22:30

Люблю омлет в духовке с овощами и курицей

Автор: chasko 15.5.2019, 19:28


Изображение
Ингредиенты
Яблоки - 5 шт. (крупные)
Сахарная пудра - щепотка для украшения
Мед - 3 ст. ложки
Семечки - 30 грамм
Арахис - 30 грамм
Сахар - 1 ст. ложка
Лимонный сок - 1,5 ст. ложки
Курага - 30 грамм
Изюм - 30 грамм
Чернослив - 30 грамм
На разогретую сковороду кладем сырой арахис и поджариваем его, постоянно помешивая, чтоб не сгорел. Потом чистим арахис от кожуры и в это время сырые семечки тоже жарим на сковороде, постоянно помешивая. Чищенный арахис и семечки складываем в пиалу и толчем ступой.
На разделочной доске мелко режем курагу, чернослив и изюм, и все сухофрукты складываем к арахису и семечкам, добавляем мед, немножко сахара и лимонный сок, и все перемешиваем.
Срезаем на яблоках шляпки, убираем хвостики и вырезаем семечки. Если боитесь разрезать кожуру, выскребите чайной ложкой мякоть и семечки. Нашу смесь закладываем в вырезанные яблоки и утрамбовываем, накрывая шляпками. Стеклянную емкость смазываем растительным маслом, складываем яблоки и в духовку на 25 минут.
Вынимаем, присыпаем сахарной пудрой и лопаем! Аромат стоит невероятный, а вкуснотища какая!!! Ммм...
Да, а помните как в детстве, когда мы тарелки вылизывали? Здесь можно соскрести яблочный конфитюр, а если он застыл - еще вкуснее)
Приятного аппетита!

Автор: Тяпа 11.6.2019, 12:32

Арахис и другие орехи удобно жарить в СВЧ

Автор: Хлынец 20.6.2019, 21:41

Прислали мне тут рецепт домашнего мороженого. По сложности не уступал известному из КОВЗП. Белки-желтки, сливки, технология.. Полез в нет и оп-па. Простой рецепт нашёлся. При всей своей нелюбви к готовке не удержался и попробовал.
Сам рецепт прост: 2 части сметаны, 1 часть сгущёнки, ванилин по желанию, бананы-клубника-персики по возможности. Валим всё в кучу и погружным блендером перемешиваем. Потом в холодильник. 2-4 часа (зависит от морозилки)

Мои замечания: желательно сразу в маленькие формы (быстрей замерзнет и кушать удобнее)
, регулярно взбивать блендером (иначе вода замерзнет отдельно и будет напоминать фруктовый лёд).
Если магазинный пломбир, растаяв, будет напоминать сладкое молоко, то Ваше чудо - всё же сметану.
Минус - нет вафельного стаканА; Плюсы - дешевле раза в полтора магазинного, делается быстрее, чем я тут набираю текст, количество единовременно ограниченно размером Вашей морозилки. Если не придираться, то по вкусу мало уступает магазинному Пломбиру Ретро (ГОСТ, СССР итд). По консистенции - магазинные нежнее и мягче. Написал длинно, не ругайте. Лично мне понравилось.


Автор: Zaspola 28.6.2019, 8:54

Паста песто - лучше нету smile.gif

Автор: ValiK78 19.8.2019, 12:33

В летний период, блюда на мангале у нас популярны https://massagistki.kiev.ua/fut-fetish-massage-kiev

Автор: chasko 10.9.2019, 12:45

Поделюсь рецептом
Изображение
[u]Ингредиенты

Куриные бедра - 1 кг
Куриные ножки - 1 г
Газированная вода - 1 литр
Кефир - 0,5 л
Репчатый лук - 4 средних головки
Майонез - 200 мл
Томатная паста - 2 ст. ложки
Уксус 9% - 2 ст. ложки
Лавровый лист - 2-3 листа
Соль - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу
Базилик - щепотка сушеного
Нарезать крупными полукольцами лук.
В кастрюлю и какую-то другую глубокую посуду положить курицу залить литром сильногазированной минеральной воды, добавить туда 0,5 литра кефира 1% жирности, заранее нарезанный лук, соль, перец, щепотку сушеного базилика, 2-3 лаврового листа, 2 столовые ложки томатной пасты
(для цвета), 200 мл майонеза, 2 столовые ложки пищевого уксуса, можно яблочного (9%). Тщательно перемешать мясо с маринадом, закрыть тарелкой и сверху поставить гнет, убрать в холодильник на 10-12 часов, если в помещении не так жарко, можно оставить мариноваться мясо и в
помещении или на балконе. Уже на улице насадить на шампура и жарить привычным способом, периодически поливать мясо небольшим количеством жидкости (или воды, или пивом).Готовое мясо выложить в глубокую миску, присыпать мелко нарезанный зеленью (укроп, петрушка, базилик). Можно выкладывать порционно на тарелку, предварительно выложив на ее лист тонкого лаваша.

Русская версия Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)