Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

12 Страницы V < 1 2 3 4 > »   
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> Ваше любимое блюдо, и способы его приготовления., делимся вкусными рецептами
Jack_45
сообщение 20.12.2005, 18:27
Сообщение #16


По Жопс в Гильзах
**

Группа: Старожил
Сообщений: 119
Регистрация: 2.12.2005
Из: Харьков
Пользователь №: 19



Цитата(resistor @ Dec 20 2005, 18:18)
А если еще при закладке риса положить целые головки чеснока то будет классический узбекский плов tongue.gif
*


С головы вылетело wacko.gif ,но это был секрет acute.gif biggrin.gif , а еще добовляут нат(такой азиатский горох, если в названии не ошибся), но можно и наш обыкновенный горошек smile.gif


--------------------
Все в жизни проходящее, даже ЖИЗНЬ!!!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Resistor
сообщение 20.12.2005, 18:36
Сообщение #17


*
Group Icon

Группа: Админы
Сообщений: 972
Регистрация: 1.12.2005
Из: 101 км
Пользователь №: 6



Нут- большой горох


--------------------
...так кого мы пошлем в разведку-разумееться бабку и дедку- пусть они словно два туриста проползут километров триста -чтоб узнать где стоят ракеты- и какие еще есть секреты...
(с) Про Сидорова Вову
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Свинг
сообщение 20.12.2005, 20:27
Сообщение #18


По Плечи в Гильзах
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 565
Регистрация: 6.12.2005
Из: Ашдод.Израиль.
Пользователь №: 68



Хумус,кускус,шавурма. biggrin.gif
Вообще люблю мясные и рыбные блюда.
Сам готовлю потрясающе,только яичницу.

Сообщение отредактировал Свинг - 20.12.2005, 20:28


--------------------
Смерти не бойся,жизни радуйся.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Radi
сообщение 20.12.2005, 20:33
Сообщение #19


Краповый бамбук!
Group Icon

Группа: Модераторы
Сообщений: 5512
Регистрация: 3.12.2005
Из: Кубань
Пользователь №: 32



Блин, растравили душу с пловом smile.gif
По рецептуре - всё верно, сам так делаю, но вместе с луковицей, обязательно бросаю баранье рёбрышко, очищеное от всего прочего.
Маленький секрет (только никому не говорите!):
момент, когда рис надо собирать горкой и накрвать - определяется просто. Надо шумовкой постучать по поверхности риса. Если звук глухой, но гулкий - самый момент собрать горкой. проткнуть палочкой в нескольких местах и плотно закрыть. Я огонь в этот момент, практически убираю - что бы еле-еле!


--------------------
Краповый бамбук!
Изображение
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
проверка
сообщение 20.12.2005, 20:57
Сообщение #20


По Горло в Гильзах
***

Группа: Старожил
Сообщений: 734
Регистрация: 2.12.2005
Пользователь №: 25



Цитата(Jack_45 @ Dec 20 2005, 18:13)
А у меня любимые плов и шашлык(то что умею хорошо готовить), а вот борщ тоже умею но не очень, мамын борщ вкуснее tongue.gif ,
На плов берем казанок с круглым донышком, постное масло разогревемкладем обрезанную верхушку луковицы(неочищенную), когда луковица становиться темно-коричневой вылавливаем ее и выкидываем, берем 300-500 грамм мяса(баранина желательно), обжариваем его хорошо, вытягиваем мясо на тарелочку(можно и оставить в казанке) добовляем в масло две большие морковки нарезанные соломкой и пару головок порезанного лука, тушем лук и морковку в течении 5-7 минут, посыпаеп приправой для плова(желательно купить у узбека на рынке wink.gif ). Промытый рис добовляеем в казанчик  ровным слоем(800-900 грам), заливаем на два пальца выше риса водой(не прямой струей, а через шумовку), доводим до кипения, на медленном огне это дело кипит до того пока вода останеться на уровне риса, посыпаем приправой вилочкой делаем в рисе отверстия до дна штук этак пять шесть, окуратно шумовочкой понад стеночкой проходим, только не перемешуем(это важно),накрываем плов плотно тарелкой и закрываем крышкой, делаем медленный огонь, и через 45 мин плов готов! cool.gif
*




Мясо можно свинину (это для тех кто не может выбрать и есть баранину) но обязательно чтобы были косточки (от них весь навар), луковицу при обжарке масла заменить кусочком черного хлеба изжаренного до состояния сухаря. Чеснок не чистить (только от верхней шелухи) и бросить головкой. Из приправ - кинза, барбарис, душистый горошек (не более 10 зерен), куркума, рис для плова (одни используют продолговатый другие формой как обыкновенный, но размер чуть больше и не полениться перебрать)больше у узбека вам ничего не понадобится. Морковку лучше прошлогоднюю (не теряет цвет и не распаривается при готовке) и не тереть а именно мелко порезать. Масла на 7-литровый1 казан - 150-200 г.
А если забудете проткнуть перед тем как поставить на доходку, не страшно - вода выпариваясь при готовке сама сделает отверстия.


И по шпашлычку - мясо признаю только с косточкой (из частей - грудинка, шея спина), иначе это не шашлик, а жареное мясо и при готовке использовать базилик (реган) и НИКАКОГО УКСУСА....

На рыбалке - если есть мерный окунь, нужен тузлук и специи. В кипящий тузлук со специями бросить окуней (можно не поторошить) отварить и на тарелочку и вдоль спины ножичком - аон разваливается на две половинки и к вашим услугам одно мясо без косточек....

Сообщение отредактировал проверка - 20.12.2005, 21:06
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Свинг
сообщение 20.12.2005, 21:01
Сообщение #21


По Плечи в Гильзах
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 565
Регистрация: 6.12.2005
Из: Ашдод.Израиль.
Пользователь №: 68



На шашлык предпочитаю баранину.У меня приятель,замачивал баранину в сметане с луком и ещё что-то долбавляет.шашлык получаеться.....

Сообщение отредактировал Свинг - 20.12.2005, 21:01


--------------------
Смерти не бойся,жизни радуйся.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Романенко
сообщение 21.12.2005, 15:05
Сообщение #22


По Жопс в Гильзах
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 191
Регистрация: 19.12.2005
Из: Москва
Пользователь №: 109



Цитата(udav @ Dec 20 2005, 18:14)
А вот можно еще лосось (или семгу) солить. Берем филе, ложим на что-то типа подноса, посыпаем солью крупной - густо так посыпаем, но не закапываем, потом в холодильник на ночь - и с утра счищаем соль, перекладываем филе на плоскую тарелку и стругаем ломтиками. Ломтики на помазанный маслом тост или просто хлеб простой, сверху чутка черного перчика посыпать молотого, можно колечко лука тоненькопорезанное - и в хлеборезку biggrin.gif Так вот рыбу - ту вообще часа через 4-5 есть можно, она такая просто "малосольная" получается.
*


По поводу рыбы быстрого и не очень быстрого приготовления.
Быстрая рыбка на рыбалке (проделывалось с чиром и сигом в Норильске) свежую рыбу отделяем от головы и режем вдоль на две половинки, тут же посыпаем внутреннюю сторону солью с сахаром из расчета 2 части соли на 1 часть сахара,брызгаем уксусом, перец и пряности по вкусу, складываем обратно и оставляем на 0,5 часа, потом спокойно режется ножом и запивается водкой. Очень здорово.
Медленная рыбка, рецепт с Териберки. Тушка семги без головы натирается смесью соли и сахара внутри и снаружи в пропорции 1,5-2/1 соль/сахар, можно немного черного перца крупного помола, затем плотно оборачивается старой простынью (в общем тонкой льняной тканью), первые сутки в холодильнике семга лежит на животе, вторые на одном боку, третьи на спине, четвертые на втором боку, при этом надо следить, чтобы ткань была сухая - т.е. перебинтовывать. получается неплохо.

Сообщение отредактировал Романенко - 21.12.2005, 15:12
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
лабус
сообщение 21.12.2005, 19:02
Сообщение #23


Стреляный Воробей


Группа: Пользователи
Сообщений: 27
Регистрация: 11.12.2005
Пользователь №: 88



Смачно ! А ещё забыли сказать чем это запивать !
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Resistor
сообщение 21.12.2005, 19:04
Сообщение #24


*
Group Icon

Группа: Админы
Сообщений: 972
Регистрация: 1.12.2005
Из: 101 км
Пользователь №: 6



Цитата(лабус @ Dec 21 2005, 19:02)
Смачно ! А ещё забыли сказать чем это запивать !
*



Читал невнимательно biggrin.gif
Цитата
потом спокойно режется ножом и запивается водкой


--------------------
...так кого мы пошлем в разведку-разумееться бабку и дедку- пусть они словно два туриста проползут километров триста -чтоб узнать где стоят ракеты- и какие еще есть секреты...
(с) Про Сидорова Вову
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Radi
сообщение 21.12.2005, 19:45
Сообщение #25


Краповый бамбук!
Group Icon

Группа: Модераторы
Сообщений: 5512
Регистрация: 3.12.2005
Из: Кубань
Пользователь №: 32



Законный вопрос - а с мороженой сёмгой такой фокус проделать можно?


--------------------
Краповый бамбук!
Изображение
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Романенко
сообщение 22.12.2005, 9:44
Сообщение #26


По Жопс в Гильзах
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 191
Регистрация: 19.12.2005
Из: Москва
Пользователь №: 109



Цитата(Radi @ Dec 21 2005, 20:45)
Законный вопрос - а с мороженой сёмгой такой фокус проделать можно?
*


Элементарно, но в мороженой много воды, надо, чтобы рыба немного "стекла", да и ни в коем случае не снимать шкуру.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Романенко
сообщение 22.12.2005, 17:51
Сообщение #27


По Жопс в Гильзах
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 191
Регистрация: 19.12.2005
Из: Москва
Пользователь №: 109



Еще один "фирменный" рецептик о рыбке. Это когда через пару часов гости должны приехать, а к водке надо что-нибудь вкусненькое. Называется селедка под одеялом.
Обычно берутся две селедки потолще, но для женщин напишу рецепт по всем правилам, тоесть для одной.
На одну красивую толстую малосольную, подождите сглотну слюну, селедку берется одна красивая луковица диаметром примерно с полторы головы селедки, полторы чайных ложки сахара, 1/5 чайной ложки соли, полторы чайных ложки яблочного уксуса, майонез (я обычно использую Слободу, но кому как)
Так вот луковица режется пополам и тонко нарезается, затем лук складывается в тарелку, посыпается сахаром и солью, а потом обрызгивается яблочным (можно виноградным) уксусом и отодвигается в сторону на предмет замариновывания.
Селедка освобождается от всего ненужного, т.е. головы, шкуры и костей, икру и молоки можно оставить. Затем селедка нарезается тонкими ломтиками не толще 1,5 см. и красиво выкладывается в селедочнице поверх уже уложеной и нарезаной икры или молок.
Селедку чуток смочить растительным маслом и посыпать молотым дущистым перцем. Вот теперь подбираемся к луку, за то время пока мы занимались селедкой, лук уже промариновался и пустил сок, берем вилку или ложку и перемешиваем его добавляя при этом майонез (не жидясь на большую луковицу пол пакетика, не меньше), затем полученым луковым салатом засыпаем сверху селедку, равномерно растаскиваем луковый салат по всей селедочнице и посыпаем его для вкуса и красоты разноцветными приправами, я сыплю карри, куркуму, молотую корицу, черный перец, сушеный базилик.
Можно конечно сразу наливать и закусывать, но лучше дать часок постоять.
Попробуйте просто и вкусно.

P.S.
S_force вот видишь, я все раскрыл, а ты пряности к свинине засекретил..... Ай-яй-яй nea.gif

Сообщение отредактировал Романенко - 22.12.2005, 17:55
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
лабус
сообщение 22.12.2005, 19:32
Сообщение #28


Стреляный Воробей


Группа: Пользователи
Сообщений: 27
Регистрация: 11.12.2005
Пользователь №: 88



Жестоко. Чуть не захлебнулся . Мужики у меня уже зависимость . В смысле в теме этой начинаю зависать. Недюжинным талантом написано. Всестороннне...
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Radi
сообщение 22.12.2005, 20:06
Сообщение #29


Краповый бамбук!
Group Icon

Группа: Модераторы
Сообщений: 5512
Регистрация: 3.12.2005
Из: Кубань
Пользователь №: 32



Цитата(лабус @ Dec 22 2005, 21:32)
Жестоко. Чуть не захлебнулся . Мужики  у меня уже зависимость . В смысле в теме этой начинаю зависать.  Недюжинным талантом написано. Всестороннне...
*



Конечно - жестоко! Но - справедливо!!!
На вооружение взято, хотя супруга фыркает (для порядкаsmile.gif).
Предполагаю сотворить сие в крайний уик-энд, перед Новым Годом...
Попробуем!
Романенко! Даёшь рыбные рецепты!!! biggrin.gif


--------------------
Краповый бамбук!
Изображение
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Володя
сообщение 22.12.2005, 22:56
Сообщение #30


По Жопс в Гильзах
**

Группа: Старожил
Сообщений: 102
Регистрация: 6.12.2005
Из: ЦФО
Пользователь №: 70



Рецепт варёных бананов biggrin.gif
Я вот записал,но кажется не всё sleep.gif
Короче вот
Берём топлёное масло
Муку
Кефир
Ложку корицы
Ложку соды
Лимонную кислоту
Несколько бананов,режем на кусочки
Топим масло,обваливаем кусочки в мучном растворе и варим около 20 минут!
Если кто слышал про этот рецепт,то поправте меня,если я что потерял!


--------------------
В ситуациях, когда нет выхода, спецназ ищет вход.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения

12 Страницы V < 1 2 3 4 > » 
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

- Текстовая версия Сейчас: 21.11.2019, 18:21
 
     

Яндекс цитирования хостинг от .masterhost