|
|
|
Форшмак воскресный, по солдатски |
|
Сатурн МС |
24.12.2011, 20:54
|
По Жопс в Гильзах
Группа: Старожил
Сообщений: 104
Регистрация: 3.12.2011
Пользователь №: 15680
|
Хм... НГ... вот мой выбор: 1.С рыбалки осталось довольно много судака - рыбки до 2-х кило... Будем запекать. И заливать!!! 2.Холодец. 3.Шашлыки, нет даже не шашлыки, а барбекью, бо использовать будем решетку ( стейки из мяса и рыбы - шотландский стальноголовый лосось, не будет его - тогда семга) 4.Утопенцы не получились... Винная карта - чача (!!!!) опробована, преотличнейшая - никакая ракия и граппа в подметки не годятся. Все остальное - как обычно...
|
|
|
poet |
25.12.2011, 0:01
|
По Пояс в Гильзах
Группа: Заблокированные
Сообщений: 296
Регистрация: 13.12.2011
Из: москва
Пользователь №: 15741
|
Цитата никакая ракия и граппа в подметки не годятся Тут я не спорю...Но чача...Не хреново потом с головой будет.
--------------------
Не верь ушам своим-Верь глазам своим
|
|
|
|
|
|
Сатурн МС |
25.12.2011, 0:37
|
По Жопс в Гильзах
Группа: Старожил
Сообщений: 104
Регистрация: 3.12.2011
Пользователь №: 15680
|
Цитата(poet @ 25.12.2011, 1:01)
Тут я не спорю...Но чача...Не хреново потом с головой будет.
Тут я не просто готов спорить, а буду, буду и еще раз буду спорить. Я делю крепкие алкогольные напитки на две категории: 1. Напитки приготовленные в перегонном кубе - коньяк, виски, текила, шнапс (именно шнапс - т.н. фруктовая водка), кальвадос, бренди, ракия, граппа (сотни их!)- это заводские напитки и "штучный" товар - приготовленные любителями-умельцами различные самогоны (чача именно от такого Мастера). 2. Напиток приготовляемый путем разбавления спирта в воде (т.н. водка) Заверю вас, что современная водка не имеет к русскому национальному напитку никакого отношения. Все напитки имеющие многовековую историю должны приготовляться методом дистилляции, а не ректификации и разбавления. Полугар. Водка которую мы потеряли.Полугар. Не сочтите за рекламу.Мне ректификаты религия здоровье не позволяет употре***** ( нда... ладно, пускай будет пить), именно с них и похмелье и голова с утра... А вот с дистиллятов (не важно каких) - ничего... Сообщение отредактировал Сатурн МС - 25.12.2011, 0:42
|
|
|
|
|
|
|
|
|
hunter |
25.12.2011, 10:32
|
По Горло в Гильзах
Группа: Старожил
Сообщений: 794
Регистрация: 10.10.2010
Пользователь №: 12615
|
Цитата А это кто был при жизни? Хрюн? Он самый.В этот раз перд тем как поместить промаринованное мясо на шампурах в мангал-облил куски "нейтральным" растительным маслом.Результат-на мясе образовалась корочка и весь сок остался внутри.Получилось очень сочно!
--------------------
В странное время живем....Боимся поцарапать айфон, но не боимся нагадить в душу близким людям....
|
|
|
|
|
|
beerrat |
25.12.2011, 10:49
|
Настрелялси Досыти
Группа: Старожил
Сообщений: 3881
Регистрация: 1.12.2005
Из: Евряндия, г. Хайфа, Адар
Пользователь №: 4
|
Цитата(hunter @ 25.12.2011, 11:32) Цитата А это кто был при жизни? Хрюн? Он самый.В этот раз перд тем как поместить промаринованное мясо на шампурах в мангал-облил куски "нейтральным" растительным маслом.Результат-на мясе образовалась корочка и весь сок остался внутри.Получилось очень сочно! Я так говяжью вырезку (не филе!, вырезку - внутренние мышцы спины) готовлю. Иначе она сухая получается... После маринада (только лук, соль и перец. Никакого уксуса или лимона) выкладываю куски и поливаю растительным маслом. Перемешиваю.. шампур... Вообще из хрюна самое удачное для шампура - это шейка (шея бескостная). Она и с жирком и мягкая (мало башкой вертит животинка... А самое нежное мясо для шампура или решетки - ягнятина... Кстати, а кто как рыбу готовит на углях? Финны вон вообще разворачивают-распластывают, приколачивают к досочке и ставят рядом с костром... 10-15 минут и готово... У волгарей есть чудный шашлык из сома. Нарезают как мясо животины, крупным куском, маринуют и 5 минут над углями...
--------------------
....не дождётесь...
|
|
|
|
|
|
проверка |
25.12.2011, 10:59
|
По Горло в Гильзах
Группа: Старожил
Сообщений: 740
Регистрация: 2.12.2005
Пользователь №: 25
|
Цитата(beerrat @ 25.12.2011, 11:49) Вообще из хрюна самое удачное для шампура - это шейка (шея бескостная). Она и с жирком и мягкая (мало башкой вертит животинка... А самое нежное мясо для шампура или решетки - ягнятина...
Кстати, а кто как рыбу готовит на углях? Финны вон вообще разворачивают-распластывают, приколачивают к досочке и ставят рядом с костром... 10-15 минут и готово... У волгарей есть чудный шашлык из сома. Нарезают как мясо животины, крупным куском, маринуют и 5 минут над углями...
Вообще мясо без косточки енто не шашлик, енто жареное мясо вне зависимости от того где готовилось... Не для праздника конечно - рыбу выпотрошить посолить крупной солью + приправы, травы, можно не чистить от чешуи, обмазать глиной, завернуть в два-три лопуха и в угольки...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
проверка |
25.12.2011, 12:58
|
По Горло в Гильзах
Группа: Старожил
Сообщений: 740
Регистрация: 2.12.2005
Пользователь №: 25
|
Цитата(beerrat @ 25.12.2011, 13:15) Цитата(проверка @ 25.12.2011, 11:59) Вообще мясо без косточки енто не шашлик, енто жареное мясо вне зависимости от того где готовилось...
Даже так? А как Вы на шампур нанизываете кусок с костью? И как следите за тем, что бы прожарка на всех кусках была равномерная, кости ориентируете и нанизываете так, что бы все кости оказались на одной стороне? Может проще это на решетке делать? Барбекью... (не к ночи это слово...) Ну дык на косточке мясо то оставлят надо, да и шампура для жарки шашлыка надо не магазинные использовать (коротыши, фольга или проволока действительно для малых кусочков). Косточка чередуется с кусками и прожарка получается то что надо, регулировать положенеим и высотой угля, я люблю на коротком огне. Кстати жирное мясо (не путать со слоем жира и сала) прожарить сложнее, хотя оно и нежнее получается, если не подгорает.
|
|
|
|
|
|
beerrat |
25.12.2011, 13:08
|
Настрелялси Досыти
Группа: Старожил
Сообщений: 3881
Регистрация: 1.12.2005
Из: Евряндия, г. Хайфа, Адар
Пользователь №: 4
|
Таки я то даже не ставил под сомнение "сампродукт"... "Это ж былины... мамкина норка..." Собственно рассейскую самогонку "испортили" (имидж попортили) деляги без совести, которые всякую гадость в продукт добавляли, для увеличения объема продаж. А для "головосноса" димедрол и прочее досыпать. Но такой же чертой стяжательства страдают все "сомоделкины", работающие на продажу. На моей памяти в Крыму всегда готовили "для себя" и "на продажу". Земля и небо. Чача... Всегда поражало сочетания оттенков молодого коньяка и добротной самогонки... Собственно как и у кашасы (тростниковый самогон, основа для рома). Там сочетание рома и... ага... её, родимой... Кстати, если кто до кашасы доберется, очень рекомендую сразу после стопочки заесть ломтиком лайма, посыпанного коричневым (тростниковым) сахаром.
--------------------
....не дождётесь...
|
|
|
|
|
|
Radi |
25.12.2011, 14:04
|
Краповый бамбук!
Группа: Модераторы
Сообщений: 5514
Регистрация: 3.12.2005
Из: Кубань
Пользователь №: 32
|
Кстати, Слав... В магазине "Горилка", что под моим домом тебя уже вспоминают... Спрашивают, а где же тот здоровенный, за некачественное обслуживание которого вы обещали репрессии Девки там знатные!!! Цитата(hemul @ 25.12.2011, 13:45) ] В Нальчике полторашка - 250, хозяин 2-3 дня держит ея в дубовом бочонке. Вкус - списфисский но интересный... Для розжига не желавших загоратся дров плеснул в очаг грамм 50 - ХИРОСИМА! Остальное уничтожено путём употребления по назначению - внутрь. Голова утром была вполне на месте.
Про местную араку говорить не буду, но махсыма (что среднее между брагой и пивом) - вещь! Только мешать ни с чем не надо...
--------------------
Краповый бамбук!
|
|
|
|
|
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
| |