Да просто при очистке традиционным способом, как помню, процентов 20-30 уходило в отход (в зависимости от времени - типа там пара месяцев картофану, или полгода).

В учебке у нас был боец, так у него было "погоняло" - ""Квадрат". Он картошку чистил "квадратиком" (от картофелины кубик оставался). Правда его пытались заставить перечистить ошкурки.... А потом картофелечистка (помните, центрифуга такая...) появилась. Наряд только глазки выковыривал....

Как же не помнить! Не помню только, что бы она работала. Ножики в руки и до утра...

В бытность мою на срочной, нач.столовой запрещал пользоваться картофелечисткой, т.к. по его мнению она слишком много добра уводила в отвал...
Как щаз помню:
- ГлазкИ ковыряйте, бойцы, глазкИ! И щоб не було ни яких глазкИв...
Правда кулинар он был знатный. Если надо, в "греческий зал" подавались блюда много лучше ресторанных(в те времена), за что его начальство и ценило.
А мы, срочники... Вода да капуста

Картофелечистку видел в корнегрызке, но она, как обычно, не работала

Вы же в столовку "спецов" ходили?
А вот в полковой я пару раз ее крутил..только чтоб глазки не ковырять крутили дольше...на выходе получали теннисные шарики...и звездов от начпрода за перерасход...

И в учебке, и в "спецовской" - да даже раз в вашей полковой в наряде оказался, когда спецовскую на неделю прикрыли... И нигде не видел работающей картофелечистки.
Скажу больше - после срочки, уже в морской бурсе регулярно несколько раз в месяц по подъёму получал вводную - 5(10) курсантов в корнегрызку, картофелечистка сломалась, а надо завтрак-обед-ужин готовить... Прям де жа вю какое-то...

Ну для ностальгухи.... Белорусы до сего дня выпускают. Стоит один зеленый килоруб, производительность - 300 кг. картофеля (на входе) в час.... На выходе - ну как покрутите...

Да это модерновая... То, что я помню - было больше похоже на минибетономешалку

(с) "... а как вы режете кроликов?"...
Что бы получить чипсы, надо тонко порезать картофель. А кто его перед этим чистит?
Про технология получения чипсов из крахмала прошу не сообщать.

И воду из чайника заливали.

Дааааа.... Суровые армейские будни образца "рабоче-крестьянской"....
Лирическое воспоминание.... Я - "диск-жокей" (срок службы 6 месяцев). После ужина, перемыв посуду (и саму мойку с тремя ваннами и прочее) и почистив все овощи, понимаем, что в роту идти спать - как раз дойдем и обратно можно двигать.... И вот я (Великий ), сдвинув кастрюли (бачки) и прочее, залез на сушилку для посуды (трубы такие), достал Беломор, закурил.... Рядом примастырился второй такой же бедолага. Мы лежали, курили, и думали, как будем "дедами", лежа на койке курить....

В моём полчке на срочной посудомойку называли торпедным отсеком. Не знаю уж почему...
Наверное, что "старшина торпедного отсека" как правило был молодой и чаще всех получал за полохую чистку посуды.
Посудомой(смесь соды и ещё какой то хрени) не совсем справлялся с комбижиром...
Самый прикол был когда командир полка решил отзавтракать в столовой.
Учуяв в стакане с чаем стойкий выхлоп одеколона командир всё понял...
Наряд по кухне был... ну читателю фантазия армейская сама подскажет

Сообщение отредактировал Radi - 3.2.2012, 22:32

Счастливые люди.... На срочке кружки раз в три дня замачивались на ночь в растворе хлорки. А воды вымыть кружки по утру уже не было (вода завозилась водовозкой, три раза в сутки). Поэтому кружки (белоснежные внутри) споласкивались (а фигли толку) и ставились на столы.... Ну и полчайника за завтраком уходило на повторное ополаскивание.....

Очень рекомендую всем, кто имеет дачи и приусадебные участки: быстро ищите знакомыых на Дальнем Востоке, что бы прислали саженцы лимонника. В средней полосе России растёт замечательно!
Кусок лианы надо свернуть в кольцо и положить в чайник для заварки чая. Эффект положительный.
В Биробиджане, самый аффторитет по выращиванью и торговле плодами и лианами лимонника - дядя Лёва, на Центральном рынке. Его все знают, поэтому фамилии и адреса не даю


Есть такая кулинарная фишка, распространённая в китайской (и прочих подобных) кухне.
Что бы пища была острой, но не горькой, перец с чесноком первично обжаривают в кипящем масле.
Кстати, в этом и есть великий секрет корейской морковки Только для неё надо масло брать кунжутное, для аутотентичности.