Его "дембельское" так хорошо смотрится на мне, что делить его ни с кем не хочется.
У меня кстати абсолютно разные критерии красоты для мужчин и женщин. Поэтому какие-то ограничения в еде - только для меня.

Только что попробывал:
отбивные из говядины, маринованые с киви (не с птицей ).
Делается просто - обычная отбивная мажется (раздавленной, перетёртой и пр.) мякотью киви и выдерживается примерно 1 час. Затем макоть с мяса счищается, мясо посыпаем любыми специями по вкусу... И на сковородку.
Очень рекомендую!

И что дает киви? Мягкость, запах или вкус?

Сообщение отредактировал Тяпа - 28.4.2012, 23:19

Кроме мягкости - ничего. Главное - ошмётки киви перед термообработкой хорошенько убрать.

Киви - один из самых мощных естественных разрыхлителей мяса. Содержание витамина "С" - около 100 мг. на один плод (ягоду, если быть точным). Если продержать мясо в киви сутки, то кусок может вообще на волокна расползаться начать. Но чем дольше держишь, тем больше у него появляется дополнительный привкус киви. И этот привкус не всем нравится.
Я готовлю говядину с киви следующим образом - антрекот отбивается, немного солится (обычно я беру два больших куска, после жарки они занимают половину 22 см. тарелки). На эти два куска - одна кивяшина. Чищу от кожицы, мелко нарезаю. Потом просто над тарелкой с отбитыми (по два раза с каждой стороны) кусками мяса сдавливаю в кулаке нарезанный киви, что бы сок выдавился, а киви стало как пюре. С обоих сторон смазываю мясо получившимся пюре и, накрыв крышкой, оставляю на час - полтора. В принципе можно оставить и на сутки (БЕЗ ХОЛОДИЛЬНИКА!!!! не стухнет! Знаю по себе, т.к. у меня холодильника нет уже лет 7), но тогда появится привкус киви. Через чес- два достаем мясо, счищаем киви (можно обмыть под струей проточной воды, обсушить потом надо полотенцем), на сковороде разогреваем масло, и жарим на сильном огне.
Только так надо готовить "жесткое" мясо. Вырезку (прямые мышцы внутренней надпочечной части туши) так готовить - только портить. Она и без того очень нежная....

Таки банальная вещь, но киви(птица)говорят - очень вкусно.
Я правда, ни разу не вкушал такого, но мой брат был в Н.Зеландии и рассказывал, что похоже на перепёлок. Правда, готовили киви потомки англичан, а не маори...
ЗЫ прочёл, что написал и прикололся Киви жарили киви

Я-то думаю - чего у меня нынче шашлык поросячий, со вчера с киви замаринованный, с шампуров чуть не падает и во рту расползается, аж жевать не надо? Хотел уже мясопродавцев в нехорошем подозреть, а оказывается - mea culpa !!! Но, что примечательно - курячьи голяшки, в той же бутылке и тогда же замоченные, не все насквозь пропеклись
P.S. - съели всё, даже запаха не осталось.

Сообщение отредактировал hemul - 30.4.2012, 21:52

О как.... hemul оказался ещё и католиком.... (хочется верить, что без самобичевания обошлось.... )
Куриный шашлык на кости всегда жарится дольше, чем обычная говядина, тем более хрюшатина. Около кости остается непропеченное мясо, если его снимать вместе с бескостными стейками или шашлыками... Особенности жарки мяса на кости....
Я сам позавчера.... (блин... лучше не вспоминать.... на двоих убрали 1.850 литра водки на лимонной цедре... по утро ещё по 200 и... очнулся сегодня в 4 утра... завел машину, поехал в нон-стоп лавку, купил себе грибной суп-крем... только тем и спасся... ) начал готовить утиную лапу, так поджарил только наполовину (в глубину)... Дальше все просто "живое" было... Пришлось разрезать и дожаривать по отдельности... Извиняет только то, что зело крив был...

[offtopic]Ага... не только я такими одноразовыми супчиками спасаюсь ... в условиях, приближенных к полевым ...
[/offtopic]

Эк вас батенька.... Заранее готовиться надо, чай не мальчик уже!
Бульончику там, рассолчику заранее подготовить.... В виде крайней позиции!
Лично я так и поступаю, товарищ мррр.
Если некуда отступать то у меня всё подготовлено!

Шолом Алейхем.... Салям по полям...
В общем - доброе утро...
Супа и рассола - болт... Но есть хочется...
На сковороде обжарил треть стакана гречневой крупы (из той самой пачки... которая ещё Ельцина президентом помнит...). Прямо в эту же сковороду влил 2/3 стакана кипятка, посолил. Накрыл крышкой, оставил на 20 минут. Готовую кашу высыпал в глубокую миску, добавил туда полстоловой ложки сливочного масла, "крепко" посыпал сахаром. Залил стаканом молока...
А по утру - очень даже пользительно....

Гречку иногда готовлю так, как научил случайный попутчик в поезде - сторонник Здорового Образа Жизни. Вечером промываю, потом закидываю в термос литровый с широким горлышком (типа для супов и каш который), и заливаю кипятком. Закручиваю крышку и оставляю до утра. Утром можно заправить растительным или сливочным маслом, посолить, можно её в молоко и с сахаром - как с обычной кашей.

Ну у Вас, коллега, и терпенье.....

Эт не терпение, а ЛЕНЬ Чего за ней смотреть , перемешивать и т.п., когда можно вот так вот с вечера за три минуты все сделал, оставил термос - пусть там всё упревает, разваривается и доходит, а с утра встал, оправился, ополоснул морду лица и поел?