Форшмак воскресный, по солдатски Опции

[Хлынец]

Экая броская реклама в начале рабочей недели... Как бы не поддаться-то?
ЗЫ: а то всё шулюм-мулюм... Издалека начали...

Сообщение отредактировал Хлынец - 26.10.2014, 20:42

[skiff]

Херес, солнечное вино )) его с земляным яблоком наверное мешать не стоило

если честно, то не помню когда, но точно раньше 2010

[hunter]

Биррэт....т.е., глядя на временные промежутки хранения, Херес хранится дольше коньяка?)))

[beerrat]

Дык я этот херес только для готовки и использую. Он конечно больше для тортов и пироженных... Но я то не готовлю выпечку, вот и использую в мясных блюдах.

Кстати, запах... доложу я вам...

skiff Рембо Слушайте, а сколько лет прошло с того 2-го августа, когда вы вагон с Балдини, когда он уезжал, раскачивали?

Сообщение отредактировал beerrat - 27.10.2014, 10:51

[skiff]

ну, РМБ был в 2005 вроде )
только вот раскачивали вроде автобус )
кстати, что-то Балдин пропал ... есть у кого связь с Серегой? приветы передавайте.

[beerrat]

кстати, что-то Балдин пропал ... есть у кого связь с Серегой? приветы передавайте.

23 октября он мне звонил. Собственно его жена с моей подругой (у неё ДР был) потрепаться решили, но связь у них через наши телефонные аппараты (так бесплатней ).
У него все, кроме работы и зар.платы, нормально. Крайний раз живьем я его на 2-е августа год обратно видел. Они с супругой ко мне на неделю приезжали.

В общем - "будем жить"

Блин... Во время летит... Мне казалось, что не 10 лет прошло, а года 2-3 всего... Выходит реально на хересе надо звезды по кругу рисовать....

[hunter]

Итак, баранинка. Свежайшая...Зарезанная в октябре после откорма на летнем полевом разнотравии. Почувствуйте, как говорится, аромат))).
Я взял место, которое называется "седлом"))), порезал крупными кусками.
Собственно ингредиенты элементарны: сливочное масло,мясо, лучек, чеснок,морковь, картошечка, соль-специи.

Итак, берем большой чугунный казан, закидываем туда кусок сливочного масла, подливаем чутка растительного, греем его хорошенечко. Закидываем туда мясо. Ожесточенно мешаем мясо в казане первую минуту: чтобы жирные места не прилипли к раскаленным стенкам и не подгорели. Потом еще минут 5 минут обжариваем мясо на сильном огне-чтобы сверху корочкой прихватилось,т.о. весь сок и аромат мяса останется в куске, после чего огонь убавляем, закрываем казан крышкой и изредка помешивая, тушим на медленном огне часа 1,5. Потом закидываем к мясу лук, через несколько минут порезанную колечками морковь, еще через несколько минут крупно порезанную картошку. Закрываем крышку, продолжаем тушить.

Потом крупно рубим чеснок, закидываем его в казан. накрываем крышкой, держим пару минут, чтобы чесночный дух разошелся и впитался в мясо. Подливаем чуток воды и держим еще минут 10. Выключаем. Снимаем с огня и даем постоять еще минут 20-чугун еще жар подержит.. Открываем, ложим в тарелку. мясо получилось мягким, нежным и жирным....короче, для лучшего усвоения нужно запивать))))


PS. Скифу привет. Теперь на этом коньяке, этикетки, наверное, будут чуть-чуть другие...
Я тут еще подумал..:
PPS. не слушайте Биррэта.. .не кидайте в хорошее мясо всякие ананасы и иже сними... Не надо....(с)

Сообщение отредактировал hunter - 28.10.2014, 9:29

[beerrat]

Дык я сразу покаялся, что в шулюм напрасно ананас поклал....

Из Булгакова -
"Бегемот намазывал горчицей устрицу и посыпал её сахаром.
- Ты ещё винограду положи, - говорила ему Гелла, - и сверху сам сядь.
- Попрошу меня не учить, - огрызался Бегемот, - сиживал за столом, сиживал!"

[skiff]

Коктебель - гууут! - одобрямс!
местные в основном, только его и употребляют
только смотреть надо где разлито, попадался пару раз одесский ((

[Radi]

Тэээкс, господа Форумчане... Оголодали?
В моей семье есть небольшая кулинарная традиция - в воскресенье делать что либо национальноеподсмотренноеневажногде.
День еврейской кухни у меня ознаменовался форшмаком и куриными шницелями. Правда, последние я малость переборщил с перцем, да и с кашрутом у меня проблемы.
Сегодня - аргентинская курица в натуральном йогурте с сыром.
Всё просто: берёте куриную грудку, режите на кусочки размером с спичечный коробок, заливаете натуральным (желательно) йогуртом или кефиром. Ну и специи всякие, по вкусу+давленый чеснок. Я предпочёл приправу, которую мне предложила симпатичная девушка-продавец в одном из магазинов. Называется "Мексика". Это сушёный перец типа халапеньо с ещё какими то добавками - очень остро!
Я решил, что для курицы по-аргентински будет само то.
Далее, выкладываем в корытце для ... ммм... , в форму для запекания.
Туда же можно положить достаточно крупно нарезаный картофель. Я так и сделал.
И в духовку 190-200, на 25 минут.
Затем посыпать любым твёрдым сыром и ещё минут на 5, для румянца.
Чессговоря, слабо понимаю, что в этом блюде латиноамериканского, кроме приправы?
Если добавить до запекания мелко порезаной кинзы, а вместо йогурта применить мацони, то будет вполне по кавказски . А если ничего не добавлять, то банальная разновидность французского гратена...
Всё равно... Главное вкусно и недорого.

Забыл!!! В йогурт я дабавил ещё столовую ложку ядрёной горчицы, что бы в пампасах всем икнулось

ЗЫ курицу брал не аргентинскую, а вполне российскую, охлаждённую.
Йогурт "Алёнушка", производства Пензы (не реклама).

Кстати о домашней птице...
Когда то, давным давно на Сахалине я всегда удивлялся, что корейские бабульки так нецензурно обзывают домашних кур.
Оказывается, на корейском языке вполне русское слово, обозначающее мужской половой орган - всего лишь "брысь" И по форме и содержанию - вполне соответствует
Хантер, подтверди

Сообщение отредактировал Radi - 23.11.2014, 10:23

[Radi]

Вот мне тоже показалось, что на последнем фото конина. Хотя могу и ошибаться))

Айболит в таких вопросах редко ошибается

[hunter]

Подтверждаю. Но со скользкой темы съезжаем.
Блин, у меня вчера гусь опять был-но фот в готовом виде нету. (((( Не подумал.

Сообщение отредактировал hunter - 23.11.2014, 11:02

[Radi]

И вот, НОВОСТЬ!
Позвонил знакомый, охотник. Сообщил, что добыл косулю.
Везёт её ко мне.
(я так понимаю, что везёт не всю, упаси Господи)...
Хантер, что подскажешь в этом плане?
С косулями мне приходилось иметь дело, но только в полевых условиях.
Что можно дома, на электро-Hansa приготовить?

Сообщение отредактировал Radi - 23.11.2014, 11:18

[Radi]

Победили и косулю...
На сковородке с луком.
Обжарили, а потом тушим.
"...Федя, дичь!! (с)

[beerrat]

Победили и косулю...
На сковородке с луком.
Обжарили, а потом тушим.
"...Федя, дичь!! (с)

Тушили в какой подливе? Томат или просто бульон?